Gâteau Lorrain "extra". On en redemande....Vive la Lorraine...2 versions dans ce post...

22 janvier 2023

Gâteau Lorrain "extra". On en redemande....Vive la Lorraine...2 versions dans ce post...

Coucou tout le monde,

Je vous ai déjà présenté ce gâteau sur mon blog mais, pas avec un pochoir illustrant la croix de Lorraine.

Il est à tomber et peut se décliner, avec un peu d'imagination, de diverses façons, suivant votre inspiration et votre gourmandise.

Lisez cet article jusqu'au bout pour voir ma seconde proposition.

Quel est le symbolisme de la croix de Lorraine?

Pour les alchimistes, la branche verticale, dressée, symbolise le principe masculin, et la branche horizontale, couchée, le principe féminin; leur conjonction est signe de vie 1.

Son usage en tant que symbole religieux remonte plusieurs siècles avant l'époque du Christ et a une valeur universelle.

Je l'aime cette croix et du coup, j'en ai fait un pochoir pour l'occasion!

Place à la gourmandise à présent.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 25 minutes

ingrédients:

140 gr de blancs d’œufs soit 4 blancs

140 gr de sucre en poudre

90 gr de farine (pour ma part, j'ai mis moitié farine et moitié fécule)

30 gr de poudre d’amandes

85 gr de beurre fondu

sucre glace pour la décoration

Faites fondre le beurre et le laissez refroidir

Beurrez un moule à manqué de 18 cm de diamètre.

Recouvrez le fond du moule et les parois de sucre en poudre pour obtenir une belle croûte au gâteau.

Entreposez le moule au réfrigérateur. au réfrigérateur

Faites fondre le beurre.

Montez les blancs en neige bien ferme.

Une fois les blancs bien montés ajoutez la moitié du sucre pour bien serrer les blancs.

Mélangez le reste de sucre avec les amandes en poudre et la farine que vous tamiserez.

Incorporez délicatement aux blancs en neige, à l'aide d'une maryse en soulevant la masse de bas en haut

Ajoutez le beurre fondu tiédi et mélanger délicatement.

Préchauffez le four à 180°.

Versez la pâte dans le moule.

Faites cuire 25 mn à 180 °

Au milieu du temps de cuisson, recouvrez le gâteau d’une feuille d’aluminium pour éviter qu’il dore trop

Démoulez et laissez refroidir.

Saupoudrez du sucre glace avec un pochoir. Pour moi, la croix de Lorraine.

Ce gâteau est extra!

NB: Prenez un petit moule car il ne gonfle pas à la cuisson ou doublez les proportions.

2ème version au carmel beurre salé et chantilly vanille

Pour ce gâteau j'ai juste fait fondre un peu de caramel au beurre salé et j'ai tapissé finement, la surface du gâteau.

Ensuite, j'ai ensuite réalisé une chantilly avec très peu de sucre et des graines de vanille VANISAVEURS

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Garniture:

1 gousse de vanille VANISAVEURS

20 cl de crème fleurette entière

2 cuillères à café de sucre

1 cuillère à soupe de caramel au beurre salé tartinable

Montez la crème en chantilly avec le sucre et les graines de vanille prélevées dans une gousse en la coupant en 2 dans les sens de la longueur.

Faites fondre le caramel au beurre salé et tapissez le gâteau d'une fine couche de cette préparation.

Une petite part?

Très bon dimanche!

Pensez à me suivre aussi sur INSTAGRAM car, c'est encore un autre de mes univers....

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Posté par nicolepassions à 14:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, poudre d'amandes, gâteau lorrain, délicieux, blanc d’œuf

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De la gourmandise à gogo avec LEONIDAS......

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Commentaires

domi78

11/02/2023 18:49

Bonsoir, avec du retard je retrouve votre recette un gâteau de mon enfance et de ma Lorraine; Ma maman le faisait aux noisettes et pour utiliser les jaunes d'oeufs elle l'accompagnait d'une crème anglaise au café!!! cela me donne envie de le faire découvrir à mes petits fils.

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alexandra18

25/01/2023 14:05

C'est toujours un plaisir de venir chez toi ! Quel régal ! Trop sympa ta croix de Lorraine. Bisous ma douce amie

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bealambert

24/01/2023 22:48

Il a l'air tellement léger ce gâteau ! Merci pour cette recette que je vais sans doute réaliser. Bisous et douce nuit.

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agnes

24/01/2023 20:23

Merci Nicole pour cette belle recette de ce gâteau lorrain que je vais essayer bientôt !! bisous bonne soirée