Coucou tout le monde,

Je pensais vraiment ne faire, cette année, que la galette des rois aux pommes mais, devant l"insistance  des inconditionnels de la frangipane, j'ai cédé......

"La gastronomie est l'art d'utiliser la nourriture pour créer du bonheur"

Paul Bocuse

Alors la voilà, avec sa belle couronne et fève ARTFUN

 Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

Temps de repos au réfrigérateur: 30 minutes

Pour la frangipane

120 gr de sucre

65 gr de beurre mou à température ambiante (Grand fermage pour moi)

2 œufs

160 gr de poudre d'amandes

1 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de rhum ou fleur d'oranger si vous ne voulez pas y mettre de l'alcool.

Si vous voulez, vous pouvez rajouter 50 gr de crème pâtissière.

Préparez la crème d’amandes.
Écrasez le beurre mou, la poudre d’amandes et le sucre à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Grattez la gousse de vanille et ajoutez les graines au mélange précédent.

Incorporez les œufs et battez au mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Parfumez avec le rhum. Votre frangipane est prête.

Déposez la frangipane dans une poche à douille. Réservez.

Disposez une première pâte feuilletée sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Piquez avec une fourchette.

A l'aide d'une poche à douille déposez la frangipane sur la pâte feuilletée en laissant environ 2 cm de bord libre. . Ajoutez la fève de votre choix et enfoncez la légèrement.

Humidifiez les bords au pinceau avec de l'eau.
Refermez la galette avec la 2ème pâte, Appuyez sur les bords du bout des doigts pour bien souder les 2 pâtes.

Ensuite, chiquetez le bord à l'aide d'un couteau, c'est à dire, pratiquer de petites entailles régulières et obliques à l'aide du dos d'une pointe de couteau

Retournez la galette sur une autre plaque garnie de papier sulfurisé ou toile silpat. Cette opération permet d'avoir une surface bien lisse pour faire les décors.

Battez l’œuf avec un peu de sel.

Badigeonnez la pâte avec l’œuf et déposez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Au bout de ce temps, sortez la galette du réfrigérateur et badigeonnez la à nouveau avec le restant d’œuf.

Préchauffez le four à 180°.

Faites des dessins sur la galette avec le dos de la lame d'un couteau. Attention de ne pas percer la pâte.

Piquez la pâte au milieu pour faire une petite cheminée puis piquez un peu sur le dessus.

Enfournez à 180°C (thermostat 7) pendant 35 à 40 min environ.
Laissez tiédir avant de consommer.

 Je vous souhaite une belle journée.

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