Coucou tout le monde,

Milieu de semaine avec une tarte que j'affectionne tout particulièrement.

Je parle d'une bonne tarte à la rhubarbe, meringuée pour l'occasion pour encore plus de gourmandise.

Pendant le confinement, j'ai fait beaucoup de desserts que j'ai partagé ici et là autour de moi.

Je pense avoir fait des heureux et je trouve que pendant la période difficile que nous vivons, un petit geste peut apporter un peu de bonheur et ne coûte pas grand chose!

En plus, j'ai ainsi évité de cumuler des kilos superflus....

Voilà les photos du jour et la recette juste après....

 Préparation: 30 minutes  Cuisson: 40 minutes

Pour une tarte

1 pâtes brisée faite maison ou achetée toute faite, c'est vous qui voyez. Ma recette CLIC

500 gr de rhubarbe

4 oeufs

75 gr de sucre

30 cl de crème fleurette légère

170 gr de sucre glace

1 pincée de sel

Lavez et épluchez votre rhubarbe.

Coupez la en tronçons et déposez dans un récipient. Saupoudrez avec un peu de sucre pour faire dégorger la rhubarbe. Laissez une heure puis égouttez.

Etalez la pâte et déposez dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.

Déposez la rhubarbe bien égouttée sur la pâte.

Battez un oeuf entier et 3 jaunes. Conservez les blancs dans un bol de préparation pour la meringue.

Ajoutez aux oeufs le sucre et la crème. Battez avec un fouet pour obtenir un appareil homogène.

Préchauffez le four à 200°.

Versez la préparation oeufs/crème sur la rhubarbe. Enfournez à four chaud pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparez votre meringue.

Battez les blancs d'oeufs avec une pincée de sel.

Ajoutez peu à peu le sucre glace tout en continuant à battre.

Quand la meringue est consistante étalez la sur la tarte et prolongez la cuisson pendant 10 minutes.

Mettez en fin de cuisson le grill quelques minutes en surveillant de près. Ne l'ai pas fait car j'ai eu un coup de fil à ce moment précis....

Pour une meringue bien croustillante, laissez votre tarte dans le four éteint pendant encore 20 minutes.

Dégustez tiède ou froid!

Très belle journée!!!