Hier, j'ai eu très envie de faire une bûche puisque, je n'ai pas eu l'occasion d'en réaliser une, pour le jour "J" à cause de ma grippe..

De nos jours, ce dessert traditionnel a beaucoup évolué mais, personnellement, j'ai besoin de retrouver ma "Madeleine de Proust", à savoir, une vraie bûche au beurre,  comme celle de mon enfance....et "faite maison"

 

Et voilà le travail!


 

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 source de la recette:  Marmiton.

Préparation: 30 minutes  Temps de cuisson: 10 minutes

 

Ingrédients pour une bûche de 10 personnes

Le biscuit roulé

3 oeufs

1 blanc d'oeuf

100 gr de farine

100 gr de sucre

1/2 sachet de levure

 

Pour la crème au beurre

2 oeufs

1 jaune d'oeuf

200 gr de beurre ramolli à température ambiante

100 gr de sucre glace

1 cuillère à soupe de pâte de Praliné Amandes-Noisettes Cacao Barry

 

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez les 3 jaunes avec le sucre et faites légèrement blanchir.

Ajoutez la farine et la levure tamisées.

Battez les 4 blancs en neige.

Ajoutez à la pâte précédente en ajoutant une cuillère de blanc sans précautions afin de délier la pâte.

Préchauffez le four à 200°.

Ajoutez le reste des blancs délicatement en soulevant la masse délicatement.

Versez la pâte dans dans un moule spécial roulé ou, sur la plaque du four préalablement recouvert d'un papier de cuisson.

Enfournez pour 10 minutes.

Humidifiez un torchon propre.

Retournez la génoise cuite sur le torchon mouillé et roulez le biscuit.

Laissez refroidir dans le torchon.

Pendant ce temps préparez la crème au praliné.

Travaillez au batteur électrique. Il doit rester assez épais.

Mélangez au batteur électrique les 2 oeufs entiers et le jaune avec le sucre glace et la pâte de pralin aux noisettes.

Ajoutez ce mélange au beurre et mélangez au batteur.

Une fois la crème terminée, étalez en une partie sur le gâteau. Roulez.

Etalez le reste de la crème sur la bûche .

Faites des stries avec une fourchette.

Décorez et entreposez au frais quelques heures avant de déguster.

 Une petite part?

 

PARYENAIRE POUR CETTE RECETTE pour la pâte de Praliné Amandes-Noisettes Cacao Barry

 

 

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J'ai nommé HISTOIRE DE SENS

C'est un loft à quelques pas de la place de la Bastille à Paris pour recevoir ses clients et un laboratoire de plus de 1000 m2 à Roissy en Brie pour concevoir et préparer tout type de réceptions. Le Traiteur sur Paris, Histoire des Sens, c’est aussi 6 commerciaux répartis autour d’un pôle entreprise, un pôle agences et un pôle particuliers.

 
Histoire des sens | Traiteur Conseil Paris

 Belle journée à vous qui passez me voir....

 

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