De petits dos de cabillaud vraiment savoureux avec ce mariage de saveurs.
Je suis très "poisson"et j'aime imaginer des recettes qui nous régalent.
Le dos de cabillaud est super quand, on craint les arêtes......
Alors, voici notre repas d'hier midi.
J'ai accompagné ce poisson d'un patotto (risotto de pâtes).
Pour la recette CLIC
Pour 4 personnes
4 morceaux de dos de cabillaud
1 tomate
1 branche de céleri
1/2 citron confit
épices à tajine
1/2 verre de vin blanc sec
1 filet d'huile d'olive
perles de yuzu
amandes éffilées
sel, poivre
1 cuillère à soupe rase de sirop de basilic.
Dans un plat allant au four, déposez vos dos de cabillaud.
Salez très modérément car le citron confit est déjà très salé, poivrez.
Coupez le céleri en tout petits tronçons.
Faites revenir et confire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Ajoutez le sirop de basilic. Bien remuez régulièrement. Cela prend environ 20 minutes. Il faut que le celeri reste croquant pour équilibrer le plat au niveau des textures.
Salez et poivrez. Surveillez et rajoutez si besoin un peu d'eau au fur et à mesure de la cuisson
Enlevez la peau de la tomate et coupez la en petits cubes. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°
Coupez 3 feuilles de céleri en fines lanières.
Faites le montage avec tous les éléments, avant d'enfourner (citron confit, céleri branches,céleri feuilles, tomate).
Aspergez d'un peu d'huile d'olive et de vin blanc.
Mettez une petite pincée d'épices à tajine sur chaque dos de cabillaud et parsemez avec les amandes éffilées.
Mettez au four pendant 15 à 20 minutes.
Au moment de servir, ajoutez ce qui donnera à ce plat, un petit air de fête, des perles aux saveurs de yuzu.
Servez avec un riz de votre choix ou un risotto de pâtes (extra).
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
E-GASTRONOMIE pour les perles aux saveurs de Yuzu
CULIN'AIDE pour les épices à tajine
Bonus: Photo de la nature issue de ma page facebook: CLIC
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Belle soirée
