Avec la PURPLE BOX reçue, j'ai fait 3 recettes avec les myrtilles du Canada.

Encore merci à Guillemette et Jennifer.

Ces tartelettes  ont vraiment charmé nos papilles, grâce à la douceur de la meringue mêlée à cette crème d'amandes vanillée et aux délicieuses myrtilles.

Vivement que la saison revienne dans nos régions et là, je fais un petit clin d'oeil à Michel qui se reconnaîtra: Je compte sur toi..............

 

TARTE MYRTILLE MORCEAU

 

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Préparation: 40 minutes   Cuisson: 30 minutes environ

 

Ingrédients pour 1 grande tarte, 4 grandes tartelettes ou 8 petites

Pour la pâte sablée

140 gr de beurre

80 gr de sucre

1 oeuf

200 gr de farine

50 gr de poudre d'amandes

Arôme vanille

 

Pour la crème amandes vanillée

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre glace

100 gr de poudre d'amandes

1 cuillère à café de fécule

2 oeufs

 250 gr de myrtilles surgelées

 

Pour la meringue italienne

4 blancs d'oeufs

250 gr de sucre

10 cl d'eau

 

Préparez les fonds de pâtes sablés.

Mélangez le sucre et le beurre mou en fouettant jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

Ajoutez et l'oeuf ainsi que la vanille. Mélangez bien.

Ajoutez ensuite la farine, la poudres d'amandes et mélangez à nouveau.

Formez une boule, aplatir et recouvrir de film alimentaire. Ensuite déposez au réfrigérateur durant 1 heure.

Une fois bien froide, vous pourrez la travailler.

Préchauffez le four à 180°.

Abaissez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et garnissez le ou les moules.

Piquez les fonds de pâte avec une fourchette.

Déposez du papier alu sur les fond et remplissez le riz ou lentilles pour éviter que la pâte ne se soulève.

Enfournez pour 10 à 15 minutes.

Sortez du four et laissez refroidir.

 

Préparez la crème d'amandes.

Coupez le beurre en morceaux.

Mélangez avec le sucre glace et le fécule.

Battez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajoutez les oeufs puis, la poudre d'amandes. Mélangez bien.

Réservez au frais.

Lorsque la pâte est froide, recouvrez avec la crème amandes puis ajoutez les myrtilles bien égouttées et décongelées.

Enfournez à 180° pour 10 minutes à nouveau.

Pendant ce temps, préparez la meringue italienne.

Dans une casserole, portez l'eau et le sucre à ébullition jusqu'à ce que le mélange atteigne 118°.

Pendant que le sucre cuit, montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Lorque l'eau sucrée a atteint 118° ajoutez la en filets sur les blancs en continuant à battre jusqu'à ce que la masse soit froide, ferme et bien brillante.

Mettez dans une poche munie d'une douille cannelée.

Décorez la ou les tartes avec la meringue.

remettez au four, fonction grill, pendant quelques secondes.

Une petite part?

 

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CULIN'AIDE pour l'arôme vanille

 PROTEGG

 pour les blancs d'oeufs liquides

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Belle journée

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