Un petit plat diététique et sans prétention mais qui fait son petit effet...

Ingrédients pour 4 personnes

4 filets de soles

4 tranches de saumon fumé

basilic

sel, poivre

jus d'un citron

thym et romarin

huile d'olive

16 tomates cerises pour faire 4 brochettes

Pour la sauce

Un peu de fumet de poisson

20 cl de crème liquide allégée

basilic

jus d'un demi  citron

Pour les courgettes

3 courgettes

huile olive

sel, poivre

Farcir les  les filets de sole bien aplatis avec le saumon et le basilic.Les rouler et les faire tenir avec un cure dents. Les mettre dans un  plat allant au four

Préchauffez le four à 180° et enfournez environ 10 mn en ajoutant le citron, sel, poivre, un peu d'huile d'olive.

Mettre dessus un peu de thym et romarin.

Pendant ce temps faire revenir les courgettes coupées en spaghettis, avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Pour faire la sauce, mettre un peu de fumet avec le jus du poisson prélevé dans le plat de cuisson. Ajoutez le jus de citron, la crème fraiche et le basilic frais ciselé et des lamelles de saumon fumé.

Salez et poivrez selon vos gouts.

Présentez vos courgettes à l'aide d'un disque en métal.

Posez y une fleur de géranium( fleur comestible)

Posez le poisson et dessus versez un peu de sauce. Décorez avec  la brochette de tomate et une branche de thym

Pour cette recette j'ai travaillé avec l'huile  d'olive première pression à froid de mon partenaire

HUILE D'OLIVE DE PROVENCE

Voilà ma sciatique me laisse enfin du répit....je ne pourrais rattraper mon retard pour vous répondre en particulier, mais merci vraiment pour votre indéfectible fidélité et vos mots gentils durant ces derniers jours.

Mon aventure à vos côtés est merveilleuse