Coucou tout le monde,
Comme chaque année, à peine les fêtes de fin d'année terminées, que se pointe "Dame Galette"
En effet, La galette des rois est un gâteau qui se partage traditionnellement le 6 janvier, le jour de l'Épiphanie.
Composée d'une pâte feuilletée, dans laquelle est dissimulée une fève, elle est généralement fourrée à la frangipane, crème à base d'amandes douces, de beurre, d'œufs et de sucre.
Mais on peut secouer l'ordinaire et innover à sa façon, en variant la traditionnelle frangipane... les pommes, les poires, le chocolat, le citron, l'orange etc....à vous de choisir celle qui vous le plus plaisir.
Je remercie ARTFUN pour son envoi de jolies couronnes et fèves magnifiques qui, à l'occasion, deviennent de chouettes bijoux.
Pour revoir le colis reçu et vous donner des idées pour les commander CLIC
Ma galette d'hier CLIC
Aujourd'hui, je vais vous partager à nouveau une galette originale que j'ai présentée, il y a 4 ans, au concours:
"RÉUSSISSEZ VOTRE GALETTE"
Il fallait oser l'originalité!
Je n'ai pas fait une véritable galette car, je voulais sortir des sentiers battus tout en respectant quelques règles à savoir: Utiliser de la poudre d'amandes et de la pâte feuilletée.
Un gâteau, sans gluten, à l'orange avec plein de poudre d'amandes et de petites étoiles feuilletées pruneaux/ orange/ amandes.
Dans l'une d'entre elle, on glisse une fève...la suite vous la connaissez....
J'avais réussi à séduire le jury, avec cette recette atypique.
J'ai eu envie de la refaire cette année.....
Revoir cette finale CLIC
Ma galette s'était hissée, à la 3ème place du podium, parmi 60 propositions....
Préparation: 35 minutes Cuisson: 60 minutes + 30 minutes pour les étoiles
Ingrédients pour 6 personnes
Pour le gâteau
1 petite orange bio environ 150 gr
200 gr de poudre d'amandes
200 gr de sucre
4 œufs
Arôme naturel d'amande amère
Pour les étoiles
1 pâte feuilletée
6 pruneaux
20 gr d'amandes en poudre
20 gr de beurre mou
Arôme naturel amande amère
1 grosse cuillère à café de pâte prélevée au gâteau avant cuisson
Faire cuire l'orange entière environ une demi-heure au four à 160°, ou une dizaine de minutes au micro ondes puissance moyenne.
L'orange est cuite quand une aiguille à tricoter s'enfonce facilement dans la peau.
La passer à la moulinette ou au blender.
Travaillez les jaunes et le sucre. Y ajouter la poudre d'amandes, l'amande amère puis l'orange et, en dernier, les blancs battus en neige ferme.
Beurrez un moule à manqué au autre . Ici j'ai pris un moule en silicone que l'on a jamais besoin de graisser.
Prélevez une grosse cuillère à café de cette pâte et réservez.
Mettez à cuire à four doux pendant 1 heure environ ( th 4-5) 160°
Pendant ce temps, j'ai réalisé mes étoiles de pâte.
Prenez soin de dérouler la pâte et de la laissez au réfrigérateur jusqu'à utilisation du produit.
Mixez ensemble, les pruneaux dénoyautés, la poudre d'amandes et le beurre mou.
Ajoutez un peu d'amande amère et une cuillère à café de la pâte du gâteau réservée avant cuisson..
Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur.
Farinez la sur les 2 faces.
Découpez 12 étoiles avec un emporte-pièce et remettez la plaque au frigo 10 minutes.
Au bout de ce temps, mettez sur 6 étoiles, à l'aide d'une cuillère à café, une noix de pâte de pruneaux.
Dans l'une des 6, glissez une fève.
Humectez le bord des étoiles farcie avec un pinceau et de l'eau.
Refermez avec les 6 autres étoiles en soudant bien tout autour de l'étoile. N'oubliez pas de glisser une fève dans l'une d'entre elles.
Enfournez à four chaud pendant 30 minutes environ, une fois le gâteau cuit.
Laissez refroidir le tout.
Une fois les éléments prêts à déguster, démoulez le gâteau sur une assiette.
Déposez un voile de sucre glace sur les étoiles.
Posez les délicatement sur le gâteau.
Servez une part de gâteau à l'orange et 1 étoile par personne.
Offrez une fève bijou à la reine, elle appréciera!
Cela vous plait il?
Belle fin de journée!
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