Pâtisserie pour le we: Pastéis de Nata

21 novembre 2021

Pâtisserie pour le we: Pastéis de Nata

Coucou tout le monde,

Connaissez vous ces petites gourmandise appelée Pastéis de Nata?

Un délice!!!!!

Merci à nos amis portugais, pour ce délicieux dessert...

Pour les petits moules, on peut les trouver ICI

Vous pouvez réaliser cette recette avec une pâte feuilletée maison, ce sera encore meilleur.

Préparation: 15 minutes Cuisson: 35 minutes

Source: Cuisine Addict

Ingrédients pour 12 pastéis

200 g de pâte feuilletée

20 g de beurre mou

50 ml d’eau

150 g de sucre

1 oeufs entiers

3 jaunes d’oeufs

1 c. à soupe de farine

250 ml de lait

Beurre pour les moules

Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.

Étalez votre pâte feuilletée le plus finement possible en rectangle.

Tartinez les 40 g de beurre mou sur la pâte puis roulez-la bien serrée dans la longueur,comme pour un gâteau roulé.

Coupez la pâte en tronçons d’environ 2 cm.

Beurrez généreusement les moules à pastéis puis foncez-les d’un escargot de pâte feuilletée en l’étalant et en la faisant remonter sur les bords par pression de vos pouces. Réservez au frais.

Mettez l’eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer pour réaliser un sirop au grand filet. Si vous disposez d’une sonde de cuisson, la température doit atteindre 110°C, sans sonde, vous pouvez vérifier la cuisson du sirop en en prélevant un peu avec une cuillère puis en le déposant sur une assiette froide: il ne fige pas mais forme un mince filet et n’est plus liquide.

Attention que cela ne devienne pas du caramel.

Cassez les oeufs entiers dans un cul de poule et ajoutez les jaunes.

Fouettez puis ajoutez la farine tamisée puis le lait petit à petit.

Versez enfin le sirop en filet tout en continuant de battre.

Placez la préparation au bain-marie sur une grande casserole d’eau bouillante et faites cuire tout en fouettant sans arrêt pendant une dizaine de minutes. L’appareil reste relativement liquide, c’est normal.

Versez la préparation aux oeufs dans les moules garnis de pâte feuilletée puis enfournez pendant 25 minutes.

Les pastéis doivent être bien dorés, foncés sur le dessus du flan.

Laissez complètement refroidir avant de démouler.