Coucou tout le monde,

J'espère que vous allez bien malgré cette période vraiment difficile et qui s'éternise...

En ce moment je ne cuisine pas de choses très élaborées car le manque de vie sociale fait que nous allons droit  l'essentiel et la gastronomie à proprement parlé, tient beaucoup moins de place.

Pour ma part, j'essaie de manger sain et équilibré dont, beaucoup de légumes que je ne présente pas forcément de façon très remarquable.

Par contre, suis souvent en mode "brioches" car j'adore ce style de viennoiseries.

J'en essaie de toutes les sortes et celle ci, je l'ai trouvée sur le site https://cuisine.journaldesfemmes.fr

Elle est très bonne et je l'ai coupée en tranches pour la retrouver les we au petit déjeuner.

La nature a été époustouflante de beauté ces temps derniers et nous a dessiné des paysages féériques!!!!!.

Voilà 2 clichés que je vous partage avec plaisir.

   Préparation 1 h     Cuisson 30 mn  Temps total: 16 h 30 mn

500 gr de farine

300 gr d;œufs

80 gr de sucre

1 c. à café de sel

8 gr de levure de boulanger déshydraté ou 20 gr de levure fraiche

220 gr de beurre mou

Dans le bol du robot battez les œufs avec le sucre et le sel.

Versez la farine et la levure que vous pouvez réhydrater avec un peu d'eau tiède ou du lait. Attention de ne jamais mettre de liquide chaud avec de la levure car le levain serait tué. Cette opération est facultative.

Faites attention, quand vous faites une brioche, de ne jamais mettre la levure au contact direct du sel ou du sucre.

Mélangez au robot avec le pétrin pendant 7 minutes à vitesse 1. A la main il faudra compter 25 minutes de pétrissage.

Incorporez ensuite le beurre mou coupez en cubes et pétrissez encore 7 minutes au robot jusqu'à ce que vous obteniez une pâtes homogène et souple et élastique. A ce moment le beurre doit être bien incorporé. Ne continuez pas à pétrir pour éviter que le beurre ne chauffe car vous pourriez vous retrouver avec une brioche trop compacte.

Si votre pâte est collante, ce n'est pas grave. Ne rajoutez pas de farine.

Laissez lever la pâte dans un endroit protégé des courants d'air à température ambiante. Recouvrez d'un torchon.

Laisser pousser la pâte pendant 2 heures en pensant à dégazer une fois durant la levée.

Au bout de ce temps, filmez votre bol et mettez au frais pendant 1h30 ou idéalement toute le nuit. Le brioche n'en sera que meilleure. C'est ce que j'ai fait. La levée au frais n’altère en rien la capacité de pousse, au contraire, il la contrôle tout en laissant la pâte se développer.

Au bout du temps de levée de la pâte, dégazez avec le poing puis déposez la sur le plan de travail légèrement fariné.

Façonnez la pâte selon vos désirs. Vous pouvez réaliser 2 brioches dans des moules à cake en formant 4 boules que vous mettez côte à côte. Pour une seule brioche divisez en 2 les proportions.

Vous pouvez aussi faire 10 petites brioches.

Une fois les brioches prêtes pour la cuisson, laissez les encore pousser 45 minutes à température ambiante. Recouvrez d'un linge propre.

Préparez la dorure avec un jaune d’œuf et très peu d’eau ou de lait pour le délier.

Enduisez les brioche avec l'appareil à dorure et parsemez de sucre en grains.

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez à four chaud pendant 30 minutes environ. Un peu moins pour les briochettes où 15 minutes devraient suffire selon les fours.

Très bon lundi à vous!

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