Coucou,

 

"L'été sera chaud, l'été sera beau"..... comme dit la chanson!!!!

Aujourd'hui commence une période de canicule alors, pensez à vous hydrater et maintenir votre maison au frais, le plus possible...

Mangeons de petits plats"lights" et savoureux!

 Ma petite recette du jour est toute simple mais, je vous promets un régal!

 

 

 

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 Préparation: 30 minutes   Cuisson: 15 minutes

 

 Ingrédients pour 2 personnes:

 

 250 gr de haddock sans colorant

200 gr de pousse d'épinards

1pamplemousse rose pas trop gros

1 orange bio

sel, poivre

1 cuillère à soupe d'huile d'olive au citron

1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

 

Pour pocher le haddock

50 cl d'eau

50 cl de lait

 

Lavez les épinards.

 Gardez un peu d'épinards pour la déco. Faites tomber le reste juste quelque minutes les pousses d'épinards avec une noisette de beurre. Il faut que les épinards soient à peine cuits. Salez et poivrez.

Réservez au frais après les avoir égouttés.

Pelez le pamplemousse à vif et prélevez les segments au dessus d'un saladier pour ne pas perdre le jus. Réservez.

Prélevez finement les zestes d'orange.

Pressez l'orange.

Dans une casserole mettez le lait et le poisson.

Faites chauffer à frémissement pendant environ 10 minutes.

Égouttez le haddock et laissez tiédir.

Mettez le poisson dans un plat  avec le jus d'orange les zestes et le jus de pamplemousse. Laissez mariner une heure au réfrigérateur.

Mélangez dans un autre saladier l'huile d'olive et le vinaigre balsamique blanc. Salez et poivrez.

Dressez votre assiette. Mettez une couche d'épinards cuits.

Déposez le haddock égoutté et émietté grossièrement après avoir retiré la peau. Conservez bien le jus de pamplemousse et orange que vous rajoutez maintenant à la préparation huile vinaigre. Bien émulsionner la préparation avec une fourchette..

Ajoutez dans l'assiette les segments de pamplemousse et les feuilles d'épinards non cuites.

Arrosez avec la vinaigrette et dégustez.

  
 

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 Merci à mon partenaire AU PAYS DU CITRON pour sa délicieuse huile d'olive parfumée au citron

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