Une recette aux couleurs de l'automne, parfumée à souhait, diététique et légère.

Beaucoup d'atouts pour une entrée pleine de vitamines..

Une belle façon d' affronter la saison quand les températures ont tendances à chuter.

J'ai reçu de GUYADER du saumon de Norvège ainsi que des oeufs de truite.

Préparation: 30 minutes     Réfrigérateur: 1 heure 

Ingrédients pour 2 personnes

6 belles crevettes assez grosses

1/2 fenouil

15 grains de raisin: Raisin noir Muscat et raisin blanc Italia

mâche

2 pointes de couteau de curcuma

1 pamplemousse rose

1 orange

2 cuillères à soupe d'huile d'olive parfumée à la mandarine ou autre

1 cuillère à soupe de vinaigre au citron ou balsamique blanc

Perles de jus de yuzu (facultatif)

oeufs de truite

sel, poivre

Commencez par peler à vif orange et pamplemousse.

Repérez le jus lors de cette étape.

Réservez le jus dans un bol et les segments de fruits à part.

Lavez le fenouil et coupez les tronçons durs.

Coupez des lamelles très fines sur une moitié du légume. Réservez.

Préparez la vinaigrette avec l'huile le vinaigre et le jus récupéré de l'orange et du citron.

Salez et poivrez et ajoutez le curcuma.

Décortiquez les crevettes et coupez les dans le sens de l'épaisseur.

Faites les mariner 10 minutes dans la vinaigrette.

Coupez les grains de raisins en 2 et enlevez les pépins délicatement.

Mélangez tous les ingrédients pour obtenir une belle salade vitaminée.

Remuez délicatement.

Ajoutez dans chaque assiette une fine tranche de fenouil sur laquelle vous déposez un mélange de d'oeufs de truite et de perles au jus de yuzu....Un vrai beau mariage

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

AU PAYS DU CITRON pour l'huile d'olive mandarine, le vinaigre au citron et les perles de jus de yuzu

GUYADER pour les oeufs de truite

Belle journée