Petits choux pour l'apéritif! Idée simple mais raffinée à la fois.....
De petits choux farcis avec une chantilly de raifort, de la truite fumée et quelques perles de jus de yuzu....
Tout un programme, une explosion de saveurs en bouche.
Une idée qui peut séduire lors d'un apéritif festif....Pour Noël par exemple.....
Préparation: 40 minutes Cuisson: 25 minutes
Pour faire les choux ( environ 30)
12,5 cl de lait
12,5 cl d'eau
110 gr de beurre
5 gr de sucre
4 œufs
140 gr de farine
1/2 c à café de sel
Préchauffez le four à 250 °
Portez à ébullition eau, lait, beurre, sucre et sel.
Hors du feu mettre en une fois la farine en mélangeant bien
Remettez la pâte sur le feu pour faire dessécher jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois de la casserole.
Hors du feu ajoutez un à un les oeufs en mélangeant énergiquement entre chaque oeuf.
Remplissez une poche à douille pour dresser les choux sur une toile pâtissière.
Baissez le four à 160°
Cuire 20 à 25 mn
Pour la garniture
20 cl de crème liquide entière
1 pointe de couteau de raifort ou de wasabi
sel, poivre
truite fumée
1/2 citron
Montez la crème en chantilly avec le jus d'un demi citron, du poivre un peu de sel et du raifort.
Taillez la truite fumée en petites lanières.
Mélangez à la chantilly et farcissez les choux.
Ajoutez quelques perles de jus de yuzu.
PARTENAIRE POUR CETTE RECETTE
AU PAYS DU CITRON pour les perles de jus de Yuzu
Belle journée à vous qui passez dans mon univers....Merci!