Les asperges sauvages sont d'actualité en ce moment....

J'adore les cuisiner et je les trouve jolies dans une assiette.

Je les ai mariées avec des champignons de Paris et des tomates cerises, pour accompagner mes filets de cabillaud .

Un plat plein de saveurs et très diététique.....

 

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Préparation: 30 minutes       Cuisson: 40 minutes

 

2 filets de cabillaud

2 citrons

2 branches de thym

1 gousse d'ail

10 tomates cerises( jaune et rouge)

sel, poivre

10 brins de persil

4 cuillères à café d'huile d'olive

300 gr de champignons de Paris

200 gr d'asperges sauvages.

 

Préparez 2 rectangles de papier sulfurisé et y déposer les filets de cabillaud.

Salez et poivrez le poisson.

Pressez un citron.

Aspergez de jus de citron.

Ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive par papillote.

Ajoutez 3 rondelles de citron sur chaque filet.

Déposez les branches de thym et refermez les papillotes.

Préchauffez le four à 180°.

Glissez les papillotes pour une quinzaine de minutes.

 

Épluchez les champignons et enlevez le pied terreux.

Dégermez la gousse d'ail et détaillez la finement.

Faire revenir l'ail à la poêle avec un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les champignons et les tomates cerises coupées en 2.

Coupez les asperges bien lavées, en tronçons réguliers. Gardez les pointes de côté.

Dans une autre poêle, faites  revenir les tronçonse avec un peu d'huile d'olive.

Faites cuire 5 minutes à feu vif.

Rajoutez ensuite les pointes d'asperges et prolongez la cuisson encore une dizaine de minutes.

Rajoutez les champignons et les tomates cerises. Bien mélanger tous les légumes.

Rectifiez si besoin l'assaisonnement.

Servez bien chaud avec le poisson. débarrassé du papier sulfurisé.

 

PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE

MOULIN CASTELAS pour l'huile d'olive extra vierge fruité noir

LAGUIOLE pour les couverts

TASSE ET ASSIETTE pour l'assiette en porcelaine polonaise

STOF pour le torchon "PANAME"

PANAME TORCHONS

 

     

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