Rappelez vous, j'ai reçu il y a peu de temps, un lobe de foie gras de mon partenaire

LAFITTE

Voilà donc, comment je l'ai sublimé en pensant que ce serait, sans doute pour vous, une belle idée pour les fêtes.

A mettre de côté pour les grands soirs....

Facile de réalisation cette tarte est une véritable tuerie.....

Préparation: 20 minutes    Cuisson: 35 minutes en tout

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte feuilletée

4 tranches de foie gras frais

1 belle mangue

1 spéculoos

10 cl de crème fraîche fleurette entière

1 cuillère à soupe de crème de vinaigre balsamique ( on en trouve dans le rayon vinaigres des grandes surfaces)

fleur de sel

baies roses

sel, poivre

Commencez par peler la mangue.

Coupez la en lamelles.

Coupez des tranches de foie gras pas trop épaisses (Je les avais congelées la veille pour faciliter leur utilisation)

Escalopez les, congelées, dans une poêle chaude en ne faisant que un aller et retour. Salez et poivrez. Elles finiront de cuire au four.

Une fois poêlées, posez les sur un sopalin afin d'éliminer le gras.

Prenez 4 moules à tartelettes.

Préchauffez le four sur 200°.

Coupez 4 ronds de pâte feuilletée en  veillant qu'ils soient de diamètre supérieur à vos moules.

Dans le fond des moules, rangez les lamelles de mangues en rosaces.

Émiettez le spéculoos et répartissez dans les 4 moules.

Ajoutez les tranches de foie gras coupées en 3. Répartissez sur les mangues.

Recouvrez d'un rond de pâte feuilletée. Rentrez bien les bords dans les moules.

Enfournez à four chaud et baissez la température à 190°

Faites cuire environ 25 à 30 minutes.

Quand le pâte est dorée, vous pouvez sortir du four.

Préparez une chantilly de vinaigre balsamique.

Pour cela il suffit de mélanger le vinaigre et le crème et de montez le tout en chantilly.

Dressage: Dans une jolie assiette, déposez la tatin de mangue et foie gras.

Ajoutez y un peu de fleur de sel.

Décorez avec la chantilly au balsamique et déposez quelques baies roses.

Autre partenaire pour cette recette festive

un lobe de foie gras de mon partenaire

LAFITTE

LAGUIOLE spécialiste de la vente de couteaux

pour les couverts et l'assiette de service.

 Belle journée