Des amis pour dîner avec nous, la semaine passée et pas trop d'idées....
Cela arrive, même à une blogueuse culinaire...Si si, je vous assure.
Me voilà partie sur le marché à la recherche d'idées pour mon repas.
Chez mon volailler, suis tombée sur des suprêmes de pintades et là, ce fut une évidence....
Avec ma cueillette de mirabelles du jour et ces suprêmes de pintade, j'ai cogité un petit plat, de façon purement instinctive.
Il me restait aussi, un bocal de girolles venant de Brives.
Nous avons apprécié cette viande tendre cuisinées avec un duo de choc: mirabelles et girolles...Hummmm!
Préparation: 30 minutes Cuisson: 40 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
4 suprêmes de pintade
800 gr de mirabelles bien mûres
2 pincées de cannelle
1 bocal de girolles ou des fraîches bien sûr
1 échalote
10 cl de crème légère liquide
sel, poivre
huile d'olive
1 noix de beurre
1 verre de vin blanc sec
1 /2 cube de volaille dégraissé
1 verre d'eau
1 cm de racine de gingembre
2 cuillère à café de maïzean si vous voulez épaissir la sauce.
Épluchez l'échalote et faites la suer dans l'huile et le beurre.
Ajoutez les suprêmes de pintade que vous faites dorer des 2 côtés.
Salez et poivrez.
Au bout de 5 minutes, versez le vin blanc et laissez réduire.
Faites chauffer l'eau avec le bouillon de volaille.
Une fois le bouillon de volaille fondu, versez ce liquide sur la viande.
Épluchez le gingembre et râpez le sur la viande. Bien mélanger.
Ajoutez les girolles.
Laissez mijoter une trentaine de minutes en veillant à bien arroser la viande de temps en temps. Si besoin, rajoutez un peu d'eau.
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche.
Saupoudrez en tamisant, la maïzéna sur la viande.
Laissez encore mijoter 5 minutes en mélangeant bien.
Vérifiez l'assaisonnement de la sauce.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Lavez et dénoyautez les mirabelles.
Au dernier moment faites les revenir dans une noix de beurre en les saupoudrant de cannelle.
Cette opération dure une dizaine de minutes.
Dressage: Sur une assiette, posez un suprême de pintade. Arrosez le de sauce girolles/gingembre/crème.
Posez délicatement les mirabelles à côté.
Décorez avec un brin de cerfeuil.
PARTENAIRES POUR CETTE RECETTE
I LOVE PATANEGRA pour l'huile d'olive vierge
CULIN'AIDE pour la cannelle
Belle journée
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