Une petite idée d'entrée ou de plat complet, c'est comme vous le sentez.....

 Préparation: 30 mn      Cuisson: 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes

1 pâte feuilletée

2 petits pavés de saumon frais

1 tranche de saumon fumé

1 bulbe de fenouil. Si vous n'aimez pas, remplacez par du poireau cuit

150 gr de crème épaisse

1 citron

sel, poivre

aneth

1 sachet de court bouillon

eau

1 jaune d'oeuf

Ingrédients pour la chantilly au citron

15 cl de crème fleurette entière

Le jus d'un demi citron

aneth

Faire pocher les pavés de saumon

Dans le plat de cuisson, mettez de l'eau (jusqu'aux 2/3 de la hauteur environ) et faites-la chauffer.
Quand elle bout, mettez y le sachet de court bouillon

Plongez le saumon dans ce court-bouillon. A la reprise de l'ébullition, baissez le feu et laissez-le cuire à petit feu pendant 3 mn
Retirez le saumon du feu et laissez-le encore dans le court-bouillon pendant 5 minutes, puis mettez-le à égoutter.

Cuire les bulbes de fenouil  10 à 15 minutes dans un auto-cuiseur. Les égoutter et réserver.

Coupez le saumon fumé en lanières.

Étalez la pâte feuilletée.

Sur une moitié de la pâte, émiettez le saumon frais poché.

Ajoutez les lanières de saumon fumé et le fenouil coupé en petits tronçons.

Salez modérément et poivrez.

Répartissez la crème sur la garniture.

Ciselez l'aneth sur la préparation.

Refermez le chausson en le soudant au jaune d'oeuf. Exercez une petite pression avec les doigts sur le bord de la pâte. Veillez à ne pas trop remplir le chausson.

Prendre le reste du jaune d'oeuf additionné d'1 cuillère à soupe d'eau bien mélanger et badigeonner le dessus de la pâte.

Enfournez à four chaud 180° pendant une trentaine de minutes.

Servez avec une chantilly au citron.

Pressez 1/2 citron

Mélangez le citron à la crème. Salez et poivrez.

Montez le mélange en chantilly.

Pour que la chantilly prenne bien, veillez à ce que la crème doit très froide ainsi que le jus de citron.

Le cul de poule sera aussi froid, de préférence.

Dégustez avec la salade de votre choix.

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