Une magnifique betterave offerte par Brimbelle lors de mon atelier DEMARLE.

Un bonheur ces betteraves de jardin.

Nulle comparaison avec celles du commerce, sous vide.

Merci à toi Brimbelle et à ton époux pour cette pensée toute en couleur afin de voir la vie en rose....

J'espère que cette recette vous plaira, car j'ai tenté de sublimer à ma manière.

 

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Ingrédients pour 6 personnes

 240g de petits suisses
100g de faisselle
100g de fromage Petit Billi
150g de betterave cuite
1 càs d'aneth fraiche (surgelée)
1 càs de zeste d'orange
1/2 c. à café d'agar agar   délayé dans un peu d'eau
Sel, poivre

6 cuillères à café de pesto

18 pignons de pin grillés

8 biscuits TUC au sésame

30 gr de beurre

Emiettez les TUC et faire fondre le beurre.

Mélangez les 2 ingrédients

Sur une toile SILPAT ou papier sulfurisé, placez 4 cercles inox  7 cm.

Tapissez le fond avec une épaisseur de tuc au beurre et tassez bien.

Mettre au frais 30 mn

Pendant ce temps, mixez finement les fromages frais et la betterave, ajoutez les zestes d'orange et l'aneth. Faites bouillir l'agar agar délayé dans l'eau pendant 30 secondes, puis ajoutez à la préparation au fromage frais.

Versez  dans les cercle au dessus de la base biscuitée, et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

Démoulez et, au moment de servir, décorez avec un peu de fromage blanc et 1 cuillère à café de pesto sur chaque  cercle.

Ajoutez 3 pignons de pin grillés à la poêle au préalable.

 

Cette recette est sponsorisée par CUISINE EMOIS pour son agar agar

 

  

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