500 gr de fraises

500 gr de fruits rouges mélangés

40 cl de Sweeppes classique

30 cl de jus de cranberries

6 cuillères à soupe de sirop de grenadine

12 gr de gélatine en feuilles

2 cuillères à soupe de Grand Marnier

 Placez la gélatine 10 mn dans de l'eau froide.

Rincez et épongez les fraises

Equeutez les et coupez les en morceaux.

Faites les macérer 1h avec le jus de cranberries et le sirop.

Egouttez les.

Portez le jus à ébullition et hors du feu, incorporez la gélatine essorée.

Laissez refroidir.

Mettez délicatement les fraises et les fruits rouges dans une terrine.

Mélangez la préparation à la gélatine avec le Grand Marnier et le Sweepes et versez la sur les fruits.

Faites prendre 4 heures au frais.

Pour accompagner délicatement cette gelée j'ai préparé une chantilly pistache

15 cl de crème fleurette

1 cuillère à soupe de mascarpone

1/2 cuillère à café d'arôme pistache

1 pointe de couteau de couleur pistache

La marche à suivre est donc la suivante :

 Suivez la recette ou imaginez la votre.

 Filtrez dans une fine passoire.

Versez dans le siphon avec un entonnoir ou un bol à bec verseur pour faciliter la manipulation

 Revissez la tête.

 Prenez une cartouche, déposez-la dans le porte cartouche et vissez doucement tête en bas.

 Secouez énergiquement.

 Placez au frigo 2 heure à l’horizontal pour les préparations froides ou utilisez de suite pour les préparations chaudes (ou au bain-marie si on souhaite la faire patienter avant de la servir)

Secouez de nouveau, tête en bas à la vertical, appuyez doucement sur une assiette pour tester.

Décorez avec une feuille de menthe choco-cristallisée

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