Elle s'appelle Marie et c'est l'une de mes chères amies de la vraie vie. Pour moi elle a fabriqué de ses petites mimines expertes, ces 2 jolis ronds de serviettes....Je les adore...

Merci à toi mon petit papillon...J'oubliais de vous dire que c'est le surnom que je lui ai donné depuis notre rencontre.....Eh oui! Un papillon a fait que nos chemins se sont croisés et surtout que des liens forts ce sont tissés....Comme quoi l'effet papillon existe...

Ingrédients pour 4 personnes

25 cl de crème fraîche

250 gr de betteraves cuites

le zeste d'un demi citron bio

1 c à soupe de gélatine en feuille

sel, poivre

Pour la gelée

200 gr de betterave

20 cl d'eau

le zeste d'un demi citron

1 c à soupe de jus de citron

3 gr de gélatine en feuille

sel, poivre

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide 10 mn.

Dans une casserole mettre le crème et la betterave coupée en morceau, le jus et le zeste du citron

Salez et poivrez

Faites chauffer le tout à feu doux jusqu'aux premiers signes d'ébullition.

Retirez la casserole et faites tiédir 5 mn.

Mixez le tout et vérifiez l'assaisonnement.

Faites dissoudre la gélatine essorée dans la crème chaude en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

Versez la préparation dans vos verres et laissez refroidir à température ambiante.

Couvrez d'un film alimentaire et mettez au réfrigérateur le temps que la surface fige pour y mettre la gelée de betteraves.

Préparation de la gelée

Épluchez et coupez la betterave en petits dés, assaisonnez la avec jus et zeste de citron, sel et poivre.

Faites dissoudre la gélatine après trempage dans l'eau comme ci dessus.

Faites la dissoudre dans l'au chaude, en mélangeant au fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue.

Laissez tiédir qq minutes.

Mettez dans les verres les dés de betteraves et versez la gelée dessus.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Je dédie tous vos gentils commentaires à mon petit papillon du jour: Marie

Pour cette recette j'ai travaillé avec plusieurs de mes partenaires

THEMA DECO pour l'emporte pièce papillon

HISTOIRE DE GOUT pour les petites fleurs de mimosa cristallisées

TERRE EXOTIQUE pour les pétales de fleurs pour cuisine sur la verrine

TABLE ET DECO pour les feuilles roses en déco

Merci