Pour 6 verrines

• 250g de mascarpone
• 400g de fruits rouges surgelés ou frais selon la saison
  
• 2 oeufs
• 1 paquet de biscuit roses de Reims.
• 100g de sucre

1- Laissez décongeler les fruits surgelés et récupérer le jus qui coule.

2- Battez les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez délicatement le mascarpone.

3- Montez les blancs en neige. Incorporez-les au mélange précédent.

4- Découpez les biscuits en 3. Trempez-les dans le jus de fruits rouge. Disposez-les au fond du verre. Ajoutez des fruits rouges et de la crème. Renouvelez jusqu’en haut du verre. Décorez de fruits et de biscuits roses en poudre.

Je parfume parfois avec un peu d'eau de rose et je cristallise dans ce cas précis les pétales  servant à la déco.

Assurez vous que les roses ne sont pas traitées.