patisserie

 Coucou tout le monde,   La simplicité a du bon et je ne pense pas que vous me direz le contraire. J'avais envie d'un simple gâteau yaourt mais, avec un peu d'originalité. st né avec cette envie, un gâteau yaourt coco chocolat et, mon plaisir fut entier. J'ai un peu diminué la quantité de sucre habituelle et pour plus de légèreté j'ai remplacé un peu de farine par de la fécule.                 Préparation: 15 minutes   Cuisson: 40 minutes ... [Lire la suite]

   Coucou tout le monde,   Je suis une grande fan de brioches et j'aime tester des nouveautés, de temps en temps. Depuis un moment, c'est la brioche japonaise qui me faisait de l’œil ici et là. Pour ce we, j'ai franchi le pas et je ne le regrette pas car, elle est vraiment délicieuse. Il faut un peu de patience mais, elle n'est pas compliquée à réaliser et le jeu en vaut la chandelle. Il y a une petite préparation à faire la veille qui s'appelle le "tangzhong" Plus qu'une brioche je trouve que son goût et... [Lire la suite]

  Coucou tout le monde,   Comment allez vous en ce mercredi de confinement? Avez vous au moins un peu de soleil? A Nancy il brille et le ciel est clair. C'est bon pour le moral des troupes n'est ce pas?   Je vous propose un dessert très gourmand élaboré en collaboration avec mon partenaire: AU PAYS DU CITRON J'ai utilisé leur crème de mandarine de Menton. Ce breuvage est une "tuerie" A consommer avec modération car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.    J'en profite pour vous signaler le... [Lire la suite]

 Coucou,   Je vous propose ce matin, quelques idées "bûches" pour Noël! Aujourd'hui je vais tenter de refaire celle préparée au cours de cuisine, avec Norbert Tarayre samedi à Paris. Pas gagné car, je n'étais pas impliquée dans cette préparation. Cependant, la dégustation a été marquante..... A suivre!   Pour retrouver les recettes, clic sur l'intitulé de la bûche, tout simplement.   Bûche framboises, chantilly au mascarpone avec biscuit roulé pâte à choux..   Bûche étoilée aux poires et miel. ... [Lire la suite]

 Je commence par LUCIEN GEORGELIN Un homme, une histoire Il n’y a qu’en plein cœur du Sud-Ouest, sur cette terre généreuse en saveurs et haute en couleurs que l’histoire de la confiserie familiale Lucien GEORGELIN pouvait débuter.   Virazeil, modeste commune du Lot et Garonne, coincée d’un côté par des vergers et de l’autre par la production de foie gras (Dordogne et Landes) accompagne les premiers pas de Lucien Georgelin agriculteur.  « L’été, la préparation des confitures et bonbons occupait tout mon temps,... [Lire la suite]

  Ingrédients 1 petite orange non traitée 4 oeufs 200 gr de sucre en poudre 200 gr de poudre d'amandes   Faire cuire l'orange entière environ une demi-heure au four à 160°, ou une dizaine de minute au micro ondes puissance moyenne. L'orange est cuite quand une aiguille à tricoter s'enfonce facilement dans la peau. La passer à la moulinette. Travaillez les jaunes et le sucre. Y ajouter la poudre d'amandes puis l'orange et, en dernier, les blancs battus en neige ferme.   Beurrez un moule à manqué. Ici j'ai... [Lire la suite]

Contours de cupcakes, diamants comestibles, flocons en sucre, père Noël en sucre, feutre alimentaire pour écrire sur vos gâteaux, flocons en chocolat blanc. Savez vous d'où viennent toutes ces décos merveilleuses pour vos gourmandises ????? De l'une de nos copinautes, Nanoumiam,  qui a ouvert sa boutique en ligne. Passionnée de décos de gâteaux, elle s'est lancée....et vous savez comme moi que, l'originalité,  pour donner à nos desserts un air de fête, tout au long de l'année, on ne le ta trouve pas forcément au coin de... [Lire la suite]

Ingrédients 5 œufs 350 gr de sucre 270 gr de farine 200 gr de beurre ramolli 1 paquet de levure chimique 2 sucres vanillés 100 gr de chocolat noir   Battez les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre. Ajoutez la levure et la farine au mélange œufs sucre Ajoutez le beurre fondu Battre les blancs avec l'autre moitié de sucre Séparez la pâte en 2 Faire fondre le chocolat au bain marie ou micro ondes. Le mélanger à une moitié de pâte Mettez dans votre moule en alternant les 2 parfums de pâte . Piquez avec une... [Lire la suite]

  Ingrédients pour 12 cupcakes   125 gr de farine 35 gr de cacao 2 c à café de levure chimique 100 gr de beurre 1 pincée de sel 65 gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 2 œufs 17,5 cl de lait   Décoration 20 cl de crème fleurette entière 70 gr coulis de framboises 20 de  sucre   Dans un grand saladier mélangez la farine, cacao, la levure et le sel. Ajoutez les sucres et les œufs. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez le lait et fouettez. Ajoutez le... [Lire la suite]

Ingrédients 100gr de farine 90 gr de sucre 1 pincée de sel 1/2 paquet de levure 2 œufs 125ml d'huile 1 c à soupe de rhum 3 belles poires bien mûres 25 ml de caramel liquide Mélangez tous les ingrédients dans un récipient Épluchez les poires et les couper les en grosses lamelles Enduire un moule avec du caramel Disposez une couche de poires, versez la pâte et terminez par une autre couche de poires Cuire à four préchauffé 170° pendant 30 mn Vérifiez la cuisson Attendre 5 mn et démoulez chaud Les jolies roses... [Lire la suite]