magret de canard

  Coucou,   Vous allez bien?  Des champignons!!!! Des cèpes!!!! C'est juste du bonheur qui rentre dans la maison, enfin pour moi. Je sais que tout le monde n'est pas amateur de ce trésor des bois mais, en ce moment, les bois en regorgent. Je remercie mon ami Michel, le "roi de la forêt",  pour ce présent, très apprécié par ici. Aujourd'hui, une recette concoctée avec un produit venu directement d'Alsace: les späetzles aux oeufs frais  de mon partenaire TRAITEUR SCHNEIDER       ... [Lire la suite]

 Il y peu de temps, j'ai reçu, de la MAISON LAFITTE, un délicieux foie gras de canard entier des Landes mi-cuit. J'ai attendu une occasion particulière pour en faire un plat festif. Voilà  l'entrée,  concoctée, pour mes invités du we. De petits choux au confit de figues et chantilly de foie gras, fleur de sel, sur un lit de feuille de chêne rouge parsemée de billes de melon, tomates cerise, noix, magret de canard fumé en tranches.       Et pourquoi pas un coulis de crème de balsamique... [Lire la suite]

   Ces temps derniers, beaucoup de produits à tester ou à sublimer....Je suis très en retard pour vous en parler... Je vous les présente tour à tour aujourd'hui......Les recettes suivront très bientôt. Je commence par les sublimes produits LAFFITE. Des produits festifs bien appropriés pour les fêtes qui approchent. Je vais cogiter pour tenter de vous suggérer quelques idées pour Noël et Nouvel an....A suivre! J'ai reçu: - Un bloc de foie gras entier demi lobe - 2 paquets de magrets de canard des Landes séchés... [Lire la suite]

Une petite verrine imaginée pour les fêtes..... Ce sera aussi, ma dernière recette de l'année 2012. Je profite de ce post pour vous souhaiter un bon réveillon.       Préparation: 10 mn Pour 10 mini verrines 1 verrine de chou rouge confit ANDRESY reçu dans ma box GASTROMIZ à défaut de chou confit en verrines vous pouvez le faire vous même.... 1/2 pomme granny 3 châtaignes cuites 1 cuillère à café d'huile d'argan sel, poivre 15 tranches de magrets de canard fumé 10 cl de crème fluide entière 1... [Lire la suite]

  Le soleil est de retour pour aujourd'hui et repart en vacances demain.....si l'on en croit les prévisions météo.  Alors vite, profitons en ce mercredi! Voilà une verrine aux couleurs du soleil....                 Préparation: 15 mn    Réfrigération: 2 heures   Ingrédients pour 4 à 6 verrines suivant la capacité du contenant 1 beau melon 2 avocats 2 pêches 12 tranches de magrets fumés sel, poivre 3 cuillères à soupe de vinaigre 1... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes2 poires comice20 tranches de magrets canard fumé dégraissé2 salades " sucrines" ou autresvinaigrettesel, poivrecopeaux de parmesanPréparez une vinaigrette de votre choixLavez la saladeDégraissez les magrets de canard fuméÉpluchez et coupez les poires en dés assez grosAu moment de servir, faites des copeaux de parmesan avec un économe. Comptez environ 5  copeaux par personne. Un petit rappel d'une présentation sympa pour les fêtes La saladier givré Vous pouvez à votre guise y... [Lire la suite]

Cette assiette est composée de plusieurs sucettes : une tomate cerise caramélisée expliquée quelques pages en arrière dans le blog. Une sucette de foie gras au sésame et une au foie gras cacao.......(mélange insolite mais beau mariage) . La dernière est  un grain de raisin entouré de chèvre frais additionné d'un peu de crème liquide pour faire office de colle...Et voilà pour les sucettes.....un jeu d'enfant vraiment! La petite verrine est composée de petits pois frais mixés avec de la menthe fraîche et de la crème... [Lire la suite]