gelatine

  Coucou,   Vous n'ignorez pas que bientôt, c'est la Saint Valentin. Pour l'un des concours auquel je participe,   il fallait déposer une cuillère soit "dessert" soit "apéritif". Cette recette je l'ai voulue romantique.....( mais ce n'était pas obligé du tout) Et maintenant, j'ai besoin de vous car, je dois aller à la pêche aux votes (grrrrrrrrr!!!! je n'aime pas ça) avant que le grand jury  fasse son choix. Il faut être dans le peloton de tête, pour espérer avoir une chance auprès du chef, qui choisira... [Lire la suite]

   Voilà un dessert très frais et exotique! Je vous entraîne au paradis des papilles... Je rajouterai aussi qu'il est très très gourmand et je vais vous faire saliver.... J'aime beaucoup ces 2 parfums qui se marient à merveille. Le tapis relief réussit, par sa seule présence, à offrir, une présentation digne des grands pâtissiers. Mes photos n'ont pas été faites dans les meilleures conditions mais j'espère, malgré tout, vous donner envie d'y goûter.   Je profite de cet article pour vous dire que la semaine... [Lire la suite]

   Une entrée toute en douceur pour le palais.....          sel rose de l'Himalaya         pannacotta_lait_coco_et_crevettes    Ingrédients pour 6 verrines     600g de crevettes roses cuites   30 cl de lait de coco   15cl de crème liquide   1 citron   3 feuilles de gélatine (6g)   1 c. à soupe d'estragon    1 cuillère à café de ciboulette   1 c. à café de curry   1/2 cuillère à... [Lire la suite]

                 Ingrédients pour un biscuit Pour le biscuit  3 oeufs 145 gr de beurre mou 125 gr de poudre de noisette 120 gr de sucre en poudre  40 gr de farine tamisée -------  Pour la mousse de nougat  4 blancs d'oeufs  30 cl de crème fleurette  120 gr de pistaches et noisettes hachées  90 gr de fruits confits Motta (clémentine, poire,abricot) 60 gr de miel  40 gr de sucre en poudre 3 feuilles de gélatine 1... [Lire la suite]

Une recette un peu délicate à réaliser mais qui se fait remarquer forcément.....Ingrédients pour 4 personnespour le biscuit40g de beurre60 gr de tuc2 tranches de jambon Serranopour le bavarois de chèvre300 gr de chèvre frais10 gr de gélatine140 ml de crème liquide entièrepour le bavarois de melon260 gr de melon2 c à soupe de sucre6 gr de gélatine 160 ml de crème liquide entièrepour le miroir aux figues6 c à soupe de confiture de figues1 c à soupe de vinaigre balsamique2 gr de gélatineLe biscuit: Mixez les tucs, le jambon et le... [Lire la suite]

recette de la guimauve 1 blanc d'oeuf 100g de sucre en poudre 10g de glucose liquidesucre glace 1 feuille1/2 à 2 feuilles de gélatine 1 cuillère à soupe de sirop 30g d'eau Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Disposez le blanc d'œuf dans un bol et préparez le batteur. Dans une casserole, faites chauffer le sucre, le glucose et l'eau. Lorsque le sucre commence à bouillir, montez  les blancs d'œufsLe sucre doit atteindre une température de 130° Versez le sucre sur les blancs montés et continuez de... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 1 gousse de vanille50 gr de sucre en poudre250 ml de crème fraîche1 feuille et demie  de gélatineFaire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide Pour la pannacotta, coupez la vanille dans le sens de la longueur et mettre dans une casserole avec le sucre et la moitié de la crème et portez à ébullition. Ajoutez la gélatine bien essorée et grattez les graines de vanille. Partagez en 2. Dans l'une des 2 parties mettre 1 c à café de crème de pistache J'ai fait cette recette avec la... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes 300 g de framboises 1 citron 20 cl de lait 120 g de poudre d'amandes 20 cl d'eau 12 g de gélatine (6 feuilles) l30 g de sucre glace 5 cl de sirop d'orgeat 150 g de sucre en poudre menthe fraîche.   Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Mélangez les amandes, le sirop d'orgeat, l'eau, le sucre et le lait dans une casserole. Laissez infuser 15 min et portez à ébullition. Passez au chinois. Égouttez les feuilles de gélatine et incorporez-les en... [Lire la suite]