dimanche 14 juin 2009

assiette apéritive

Cette assiette est composée de plusieurs sucettes : une tomate cerise caramélisée expliquée quelques pages en arrière dans le blog. Une sucette de foie gras au sésame et une au foie gras cacao.......(mélange insolite mais beau mariage) . La dernière est  un grain de raisin entouré de chèvre frais additionné d'un peu de crème liquide pour faire office de colle...Et voilà pour les sucettes.....un jeu d'enfant vraiment! La petite verrine est composée de petits pois frais mixés avec de la menthe fraîche et de la crème... [Lire la suite]
dimanche 3 mai 2009

Déclinaison de foie gras

 Inconditionnelle du foie gras j'aime le décliner de diverses façons..... et vous? Dans cette présentation vous pourrez déguster une crème brûlée au foie gras, un capuccino de foie, une sucette de foie gras au sésame et du foie gras nature à la fleur de sel. Cela vous tente?
Posté par nicolepassions à 08:12 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags :
dimanche 3 mai 2009

crème brulée au foie gras

Crème brûlée au foie gras  pour 6 personnes Une recette d'entrée (mais aussi de mise en bouche) qui fait toujours son effet lorsqu'elle arrive sur la table. Cette recette a le gros avantage d'allier raffinement et simplicité dans sa réalisation. Ingrédients (pour 6 personnes) 200g de   foie gras cuit, 40cl de crème fraîche liquide, 4 jaunes d'oeufs, fleur de sel, poivre vert, sucre en poudre style cassonade Préparation Mixer le foie gras avec la crème liquide, ajouter les jaunes d'oeufs à la crème ainsi... [Lire la suite]
Posté par nicolepassions à 08:10 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags :