Coucou tout le monde,
Ce we j'ai reçu de la famille et j'ai eu envie d'un dessert frais et léger.
J'ai réalisé un biscuit léger aux fraises, plein de savoir et fondant en bouche.
Vous pouvez le faire aux framboises aussi.
Je me suis basée sur la recette de la bûche verticale CLIC en changeant les ingrédients du fourrage ainsi que le montage puisque mon gâteau ne fait que 4 centimètres de hauteur.
Préparation: 40 minutes Cuisson: 10 à 15 minutes Réfrigération: 4 heures
Pour la pâte
30 gr de farine
30 gr d'huile de tournesol
5 oeufs
70 gr de sucre
Pour la garniture
50 cl de crème fleurette entière
3 cuillères à soupe bombée de mascarpone
1 sucre vanille
2 cuillères à soupe de sucre
10 fraises
Pour le punchage;
2 cuillères à café de crème de fraises ajoutées à 2 cuillères à café d'eau
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et déposez les dans 2 saladiers différents.
Montez les blancs en neige et quand ils commencent à foisonner, ajoutez le sucre pour bien les serrer.
Ajoutez aux blancs montés, un à un les jaunes d’œufs Mélangez délicatement.
Tamisez la farine et ajoutez la au mélange précédent.
Incorporez en dernier l'huile, en 2 fois.
Prenez une plaque de cuisson 35 cm x 35 cm.
Déposez une feuille de papier sulfurisé au fond de la plaque de cuisson.
Préchauffez votre four à 190° pour une chaleur tournante 200° pour une cuisson statique.
Versez la pâte en égalisant bien le dessus.
Enfournez à four chaud pendant 10 à 15 minutes.
Démoulez en retournant le carré de pâte sur un autre morceau de papier sulfurisé.
Une fois la pâte cuite, découpez sur la largeur des bandes de 4 cm de large à l'aide d'une règle et d'un couteau.
Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, le sucre. Prenez les 2/3 pour garnir l'intérieur de la bûche et le dessus.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en tout petits cubes.
Ajoutez les fraises à la chantilly.
Garnissez les bandes de pâte avec une couche chantilly/fraises.
Montage de la bûche
Roulez une première bande garnie de crème sur elle même et posez la debout sur un plat.
Roulez le boudin sur une 2ème bande. Posez sur un plat le rouleau de pâte, debout.
Enroulez les autres bandes autour du gâteau. Vous pouvez les recouper au fur et à mesure du montage pour obtenir un joli cylindre.
Lissez sur le dessus puis faites le décor avec la crème blanche.e reste de chantilly.
Décorez selon vos envies.
Mettez au frais au moins 5 heures.
Peut largement se préparer la veille.
Bonne dégustation et surtout belle journée à vous!
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