Tagliatelles aux noix Saint Jacques, menthe, petits pois, gingembre......
Coucou tout le monde,
Un petit plat sorti de mon imaginaire, pour ce we.
Nous aimons les pâtes, nous adorons les Saint-Jacques.
J'avais des petits pois surgelés au congélateur et de la menthe toute nouvelle dans mon jardin.
Ni une, ni deux, une idée a germé et au final, mon plat a obtenu tous les suffrages.
Préparation: 30 minutes Cuisson: 50 minutes environ
Ingrédients pour 2 personnes
200 gr de petits pois surgelés ou frais
1 litre d'eau et cube de volaille dégraissé
5 nids de tagliatelles + eau de cuisson
30 cl de crème liquide légère
menthe fraiche
2 pointes de couteau de gingembre frais
8 noix de Saint Jacques
sel, poivre
1 filet d'huile d'olive
1 noix de beurre
4 cuillères à soupe de lait+menthe en infusion pour réaliser la mousse de lait. C'est un essai et c'est facultatif mais, que c'était bon!
Commencez par faire cuire les petits pois dans l'eau où vous déposerez un cube de bouillon dégraissé.
Versez les petits pois dans l'eau bouillante et laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes environ.
Égouttez les petits pois et mettez-les dans un blender avec la crème et 10 petites feuilles de menthe. Salez et poivrez.
Mixez finement la préparation.
Ajoutez un peu de gingembre frais râpé. Mixez encore.
Déposez la préparation dans une casserole.
Dans une autre casserole remplie d'eau et salée bouillante, déposez les pâtes et faites les cuire selon vos goûts, pour moi "al dente".
Chauffez la sauce aux petits pois à feu doux.
Dans une poêle anti-adhésive, déposez l'huile d'olive. Faites chauffer à feu vif.
Salez et poivrez les fruits de mer.
Posez les noix Saint Jacques délicatement dans la poêle et faites cuire une minute sur chaque face puis ajoutez une noix de beurre. Enrobez les noix Saint Jacques avec le beurre rapidement.
Montage des assiettes.
Dans vos assiettes déposez les pâtes bien chaudes.
Éparpillez la sauce sur les pâtes puis ajoutez les noix Saint Jacques.
Facultatif:
J'ai essayé de faire fonctionner mon "mousseur de lait", nouvel ustensile dans ma cuisine.
J'avais, au préalable faire chauffer mon lait puis j'y ai déposé des feuilles de menthe fraîche. J'ai laissé infuser 2 heures et mon lait était bien parfumé au bout de ce temps.
J'ai réalisé une mousse de lait à la menthe que j'ai posé ici et là sur mon plat.
Quel régal!!!!!
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