Coucou tout le monde,
Je continue avec mes petites recettes pour la Chandeleur!
Aujourd'hui, une version "aumônière" pleine de douceur, pleine de saveurs.
C'est incroyable comme les crêpes peuvent nous faire plaisir , que l'on soit bec sucré ou salé.
La version du jour, est à la crème pâtissière et aux fruits confits....
Si vous n'aimez pas les fruits confits je vous mets une version aux pommes avec la même recette de crème pâtissière.
Merci à K DELICES et à VANI SAVEURS pour leurs magnifiques produits à savoir, les fruits confits pour le premier et la vanille pour le second.
Si la vanille excellente de ce fournisseur vous intéresse, ajoutez le code NICOLE10 à votre commande et vous bénéficierez de 10% de réduction.
On passe aux photos pour vous faire saliver avant l'heure....
Pour 4 personnes
Pour la pâte à crêpes
250 gr de farine
50 cl de lait demi écrémé
3 œufs
1 cuillère à café de sucre
30 gr de beurre fondu tiédi
1 pincée de sel
Pour la garniture
4 cuillères à café de fruits confits ou 3 pommes du Limousin ou autre
1 noix de beurre
cannelle et 1 cuillère à soupe de miel liquide si vous faites les aumônières version "pommes"
Pour la version fruits confits, un peu de grand marnier mais ça reste facultatif.
Préparez la pâte à crêpes en mettant les poudres (farine, sucre, sel) au fond d'un saladier.
Faites une fontaine et ajoutez les œufs.
Mettez peu à peu le lait légèrement tiédi.
Bien mélanger et laissez la pâte reposer au moins une heure.
Pendant ce temps réalisez une crème pâtissière.
Faites frémir le lait avec la gousse de vanille grattée (ou avec de la poudre de famille).
Laissez infuser.
Dans un récipient, mélangez le sucre avec les jaunes d’œufs et la fécule.
Versez le lait bouillant dessus et fouettez le mélange.
Remettez le tout sur le feu et portez à ébullition 30 secondes sans cesser de remuer.
Retirez du feu quand la crème a bien épaissie.
Ajouter le beurre et bien remuer.
Ajoutez le grand-marnier (si vos faites la version aux fruits confits) une fois la préparation un peu moins chaude.
Bien remuer.
Réservez jusqu’à refroidissement et couvrez au contact d’un film alimentaire (il doit toucher la crème)
Épluchez les pommes.
Coupez les en petits cubes.
Mettez le beurre dans la poêle et une fois fondu ajoutez les pommes.
Faites couler le miel sur les pommes et ajoutez une pincée de cannelle (facultatif).
Faites revenir et caraméliser les pommes avec le miel.
Une fois les pommes fondantes arrêtez la cuisson.
Laissez tiédir.
Préparez vos crêpes dans une poêle anti-adhésive.
Montage des aumônières:
Posez sur chaque crêpe une cuillère à soupe de crème pâtissière.
Ajoutez des pommes cuites ou les fruits confits..
Ajoutez encore un peu de crème pâtissière.
Confectionnez les aumônières et faites tenir avec un lien (ici en silicone pour moi).
Mettez au frais pendant 2 heures et dégustez.
Je vous préviens, c'est très gourmand!!!
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Belle journée!
