Coucou tout le monde,

 

Voilà, les fêtes sont terminées et le train-train habituel reprend ses droits.

J'espère que pour vous, ces moments festifs, se sont déroulés au mieux.

 

J'ai reçu, la semaine passée, un envoi-surprise très très gourmet de K-DELICES mon fidèle partenaire de Provence.

Je le remercie chaleureusement.

Il y avait quoi dans ce colis? Des fruits confits de très belle facture en provenance de Provence!!!!

 

 - du piment confit

- de la macédoine de fruits confits

- une grosse boule de fruits confits entiers

- une verrine de marrons confits au sirop

- des bâtons d'angélique confite

 

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Très inspirée par les marrons confits, j'ai réalisé pour le jour de l'an, un dessert vu à l'émission de Cyril Lignac "Tous en cuisine".

Par contre, j'ai modifié certaines choses car j'ai voulu alléger ce dessert très très festif.

Au lieu de mettre de la glace à la vanille et au chocolat dans le cœur de cette gourmandise, j'ai mis un sorbet de mandarine.

Au lieu de la base de sablé breton, j'ai fait une pâte sablée.

Le tout fonctionne à ravir et c'est un dessert vraiment très festif si on aime le marron.

 

nouvel an 2023

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        Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes

 

Pour 4 personnes

1 pâte sablée achetée ou faite maison

4 boules de sorbet mandarine
1 dizaine de petites meringues ( recette des meringues si vous voulez les réaliser vous même CLIC)
8 marrons glacés coupés en petits morceaux
1 boîte de 125 g de crème de marrons
cacao
25 cl de crème liquide entière

30 gr de sucre

1 pincée de poudre de vanille VANI SAVEURS pour moi

2 cuillères à café  bombées de mascarpone

 

Ingrédients pour la pâte sablée

180 gr de farine T45

1 œuf

80 gr de beurre pommade

50 gr de sucre

 

Commencez par fouettez l’œuf avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.

Ajoutez le beurre mou et la farine.

Formez la pâte sablée avec vos mains.

Faites une boule et filmez la.

Entreposez au réfrigérateur 60 minutes. La pâte va durcir et sera prête à être étalée sur 5 mm d'épaisseur environ.

Farinez la pâte.

Étalez la pâte et découpez 4 cercles de 8 cm de diamètre environ.

Déposez sur un plaque à four tapissée de papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 180° et enfournez 16 à 18 minutes.

Vérifiez bien la cuisson, Il faut que les cercles soient bien dorés mais pas brûlés.

Une fois cuits, sortez du four et laissez refroidir.

 

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone une pincée de poudre de vanille et le sucre.

Une fois qu'elle est bien ferme, déposez la dans une poche munie d'une douille cannelée de taille 12 . Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir le dessert.

 

Montage du dessert au dernier moment, à cause du sorbet.

Déposez un cercle de pâte sur l'assiette de service

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Tartinez généreusement le fond de tarte avec de la crème de marrons

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 Découpez les marrons en petits morceaux

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Déposez les brisures de marrons sur la crème de marrons

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Déposez le sorbet à la mandarine

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Garnissez de chantilly à l'aide de la poche à douille.

Saupoudrez de cacao et de meringues émiettées.

Déposez un marron confit au sirop, pour plus de gourmandise.

Dégustez immédiatement!

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Pour la chantilly, j'ai utilisé la mixeur plongeant et ses fouets batteur Mixeur Plongeant CECOTEC:

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  Belle fin de journée!

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