Coucou tout le monde,

 

Pour moi, cette boule est devenue incontournable, dans mes menus de fêtes.

C'est tellement magique de servir une entrée, ou un dessert, dans ce genre de support.

Donc, celle ci, n'échappera pas à la règle et je vais de suite vous en donner le secret..... 

Elle se compose de Panna cotta vanille, gelée de clémentines, débris de meringues vanille.....

J'ai utilisé la vanille de mon partenaire VANI SAVEURS

Pour toute commande, sur le site, une réduction de 10% avec le code:

NICOLE10

 

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  Préparation: 40 minutes  Cuisson: 15 minutes

 Ingrédients pour 4 boules de Noël de 10 cm de diamètre

 

Pour la panna cotta


20 cl crème entière

20 cl de lait

30 gr sucre

2 feuilles et demi de gélatine (5 gr de gélatine)

1 gousse de vanille VANI SAVEURS pour moi

 

Pour la gelée de clémentine

2 clémentines

1/2 citron

1 feuille de gélatine

30 gr de sucre

 

Pour les meringues, soit vous les achetez toutes faites, soit vous les réalisez "maison'.

Ma recette est ICI

 

Commencez à préparer la panna cotta.

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes afin de les réhydrater.

Entaillez la gousse de vanille dans le sens de la longueur.

Grattez la pour en extraire les graines.

Dans une casserole, déposez dans la crème, le lait, avec le sucre et les graines de vanille.

Faites chauffer et laissez infuser.

Pendant ce temps, déposez la gélatine pour la panna cotta, dans un récipient d'eau froide  afin de la réhydrater.

Au bout de quelques minutes essorez la gélatine entre vos doigts

Chauffez le mélange crème vanille sucre jusqu'à ébullition puis réduisez le feu.

Ajoutez les feuilles de gélatine et faites la fondre dans le mélange.

Mélangez avec un fouet. Veillez à ce que la gélatine soit bien fondue.

Posez les boules sur des verres pour une bonne stabilité.

Versez la crème, laissez refroidir puis, déposez au réfrigérateur pour 3 heures.

 

Une fois la crème bien prise, préparez la gelée de clémentines.

Déposez la gélatine pour l'élaboration de la gelée dans un récipient d'eau froide.

Pressez les 2 clémentines et le demi citron.

Faites chauffez les jus de fruits dans une casserole avec le sucre. Faites bouillir puis baissez le feu.

Ajoutez la gélatine essorée entre vos doigts..

Faites la bien fondre.

Laissez légèrement tiédir la préparation puis, versez-la délicatement sur la crème prise.

Remettez au réfrigérateur, pour 2 heures encore.

 

Au moment de servir, émiettez les meringues et servez ce dessert magique!

 

 Retrouvez mes autres créations, sucrées ou salées...

Un clic sur l'intitulé du plat et vous tomberez sur la recette.

 

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Belle journée!!!

 

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