Coucou tout le monde,
Je vous espère en forme!
De petiites verrines avec un petit air de fête, vous attendent aujourd'hui.
Soit en verrines d'entrée, soit en amuse-bouche. C'est vous qui voyez...
Un concentré de saveurs pour un temps record en terme de préparation.
J'avais acheté 2 crevettes géantes et cherchais comment les sublimer.
J'ai fait l’inspection de mon frigo et y ai trouvé des ingrédients qui se mariaient à ravir avec ces crustacés.
Préparation: 20 minutes Réfrigération: 2 heures
Ingrédients pour 2 verrines
2 crevettes géantes
1 avocat
1 citron
2 cuillères à café de moutarde ( pour moi moutarde au citron Au Pays du citron)
sel, poivre
Quelques gouttes de tabasco
4 cuillères à café de crème semi épaisse
1 pointe de couteau de raifort
perles au jus de mandarine
50 gr de salicorne
2 cuillères à café d'huile d'olive
1 cuillère à café de vinaigre parfumé au citron.
1 noisette de beurre salé
Décortiquez les crevettes soigneusement et coupez les en petits morceaux. Réservez.
Salez et poivrez la vinaigrette.
Mettez la moitié des crevettes coupées à mariner 15 minutes dans le vinaigre de citron et l"huile d'olive.
Conservez l'autre moitié de crevettes pour terminer la verrine.
Épluchez l'avocat. Écrasez la chair finement.
Pressez la moitié du citron et ajoutez à la crème d'avocat.
Incorporez la moutarde et 3 gouttes de tabasco. Bien mélanger le tout.
Salez, poivrez modérément.
Lavez la salicorne et faites la revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec une noisette de beurre salé. Laissez la refroidir et coupez la en petits tronçons. Ajoutez la salicorne aux crevettes marinées.
Procédez au montage des verrines.
Déposez au fond du contenant, les crevettes marinées ainsi que la marinade.Recouvrez avec la préparation à l'avocat.
Sur l’avocat, posez délicatement le reste des crevettes au naturel.
Mélangez le raifort à la crème semi-épaisse et posez sur les crevettes.
Terminez par des perles de jus d'agrumes: soit citron, yuzu ou mandarine.
Dégustez bien frais!
Je vous souhaite un doux mercredi!
Prenez soin de vous et des autres....
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