Coucou tout le monde,

J'espère que vous allez bien...les fraises ont un peu fait oublier les pommes mais, moi j'en consomme toute l'année car, ce fruit  c'est une valeur sûre appréciée de tous...

Voilà une petite recette simple et vraiment savoureuse à base de compote de pommes. Un gâteau à mettre entre toutes les mains et vous verrez, le succès sera palpable.

Merci à Audrey pour son envoi de Pommes du Limousin.

Des pommes à la jolie couleur jaune et rosée....une belle invitation à la gourmandise!

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Seule pomme française bénéficiant de l’AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 2005, cette reconnaissance officielle garantie la qualité de la pomme du Limousin AOP qui respectant un cahier des charges exigeant. Sa production représente 6% de la production française, soit 100 000 tonnes récoltées chaque année en Limousin

Cette variété est à la fois croquante, juteuse et un subtil équilibre entre le sucre et l’acidité.

Ses qualités organoleptiques et sa bonne conservation sont liées à son implantation en altitude sur les hauts plateaux du Limousin ( de 300 à 500m) et de la géologie avec son socle cristallin.

L’AOP Pomme du Limousin, c’est 300 producteurs engagés dans une démarche de verges écoresponsables.

Une pomme écoresponsable répond à divers critères :

- une pomme française cueilli à la main

- une traçabilité du verger au consommateur

- le maintien de la biodiversité et de l’équilibre dans les vergers

- des pratiques arboricoles respectueuses de l’environnement

- l’application d’un cahier des charges strict contrôlé par un organisme indépendant.

Cette pomme est disponible dans de nombreuses enseignes nationales sur tout le territoire français.

Vous retrouverez la mention AOP sur le sticker des pommes.

Ces pommes se conservent dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant 15 jours. Avant dégustation, il est recommandé de les sortir une heure à l’avance afin de profiter de tous ses arômes.

Elles peuvent être consommées crues ou cuites.

Vous pouvez retrouver cette pomme du 1er novembre au 31 juillet.

    

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 Préparation: 20 minutes pour la compote   10 minutes pour le gâteau

Cuisson: 10 minutes+30 minutes

 

Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm

120 gr de farine

130 gr de sucre

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique

70 gr d'huile

130 gr de lait

6 pommes

1 cuillère à café de cannelle

 

Pelez les pommes et coupez les en dés.

Mettez les pommes dans une casserole avec un verre d'eau. Couvrez.

Lorsqu'elles sont presques cuites, enlevez le couvercle et terminez la cuisson à feu vif pour laisser toute l'eau sévaporer.

Poursuivez la cuison 1 à 2 minutes en ajoutant la cannelle et 30 gr de sucre. Bien remuer et mettez dans un comptier pour laisser refroidir.

Personnellement, je l'avait faite la veille cette compote.

Préparez la pâte à gâteau.

Cassez les oeufs dans un bol de préparation.

Ajoutez les 100 gr de sucre restant.

Battez oeufs et sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporez aux oeufs l'huile et le lait. Bien mélanger.

Tamisez la farine et la levure. Ajoutez les poudres au mélange prcédent. Bien mélanger pour obtenir une pâte bien homogène.

Séparez la pâte en 2 parties égales.

Préchauffez votre four à 180°.

Déposez une moitié de pâte dans votre moule beurré et fariné.

Enfournez pendant 10 minutes puis sortez le gâteau du four et déposez la compote sur la pâte. Bien égaliser la compote.

Versez la 2ème partie de pâte et remettez au four pour encore 30 minutes.

Sortez le gâteau du four au bout du temps de cuisson puis, laissez refroidir.

Démoulez et déposez un voile de sucre glace.

 

 Belle journée!

 

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