Coucou tout le monde,

 

J'espère que vous avez bien dormi et que vous êtes prêts à attaquer cette belle journée, qui sera marquée par la réouverture des restaurants....un moment tant attendu!

La saison des abricots est toujours quelque chose que j'attends avec impatience.

Faute d'en avoir sur un arbre, j'en ai trouvé chez mon primeur et j'ai réalisé ces moelleux à base d'huile d'olive en provenance de mon partenaire AU PAYS DU CITRON.

 

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Une version du gâteau yaourt originale, légère et parfumée!

 

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 Préparation: 25 minutes   Cuisson: 40 minutes

Pour 8 à 10 petits moelleux dans des moules à muffins

 

1 yaourt à la grecque

2 pots de sucre

2 pots de farine

1 pot de maïzena

1/2 pot d'huile d'olive

1/2 paquet de levure chimique

3 œufs

1/2 cuillère à café de cannelle (facultatif)

5 beaux abricots

confiture abricots

 

Lavez les abricots. Enlevez les noyaux et coupez les en lamelles.

Dans un bol de préparation, versez le yaourt. Lavez le pot qui servira de mesure.

Ajoutez le sucre au yaourt. Mélangez.

Ajoutez les œufs. Fouettez.

Tamisez les poudres: farine, levure, cannelle, maïzena.

Incorporez les poudres au yaourt en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

Incorporez l'huile. Mélangez.

Beurrez vos moules si ils ne sont pas en silicone.

Mettez une grosse cuillère à soupe de pâte au fond de chaque empreinte.

Ajoutez une couche d'abricots frais et une cuillère à café de confiture d'abricots.

Recouvrez de pâte jusqu'au 2/3 du moule.

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez tiédir et déguster ainsi ou froid.

Se congèle très bien si vous le désirez.

Bonne dégustation!

 

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