Coucou tout le monde,

 

Pour ce we, une petite fantaisie, une petite gourmandise, pour un petit plaisir.

Les mini babas  de mon partenaires AU PAYS DU CITRON sont à tomber et je cherche toujours comment les sublimer dans un dessert.

Ils existent en plusieurs déclinaisons: limoncello ou rhum.

 

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Aujourd'hui, c'est tout simplement en accompagnement d'une crème anglaise mi vanille mi café que je vous propose la dégustation.

Au lieu d'y mettre une touche de chantilly, une mini ile flottante vient enrichir en douceur ce dessert.

C'est juste irrésistible!!!!

N’hésitez pas à vous laisser tenter....

(A consommer avec modération; L'abus d'alcool est dangereux pour la santé)

 

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Préparation: 30 minutes  Réfrigération; 4 heures

 

Ingrédients pour 4 verrines:

 

1/2 litre de lait entier

3 jaunes d’œufs

60 gr de sucre

1 gousse de vanille

1/2 cuillère à café de café soluble

1 blanc d’œuf + 1 cuillère à café de sucre

1 goutte de citron

+

Versez le lait dans une casserole.

Fendez la gousse de vanille et prélevez les graines.

Ajoutez les graines de vanille et la gousse au lait et faites chauffer sur feu vif.

Clarifiez les œufs et gardez l'un d'eux. Mettez les autres au frais ou au congélateur pour une autre utilisation.

Pendant ce temps blanchissez les œufs au fouet avec le sucre.

Lorsque le lait arrive à ébullition versez le sur les œufs à l'aide d'une passoire.

Remettez le tout dans la casserole sur feu doux à moyen en remuant avec une spatule en traçant des 8. Faites attention à ne pas faire bouillir la crème.

Séparez la crèlme en 2 parties (1/3 et 2/3). Dans les 2/3 de crème ajoutez le café soluble. Bien mélanger.

Versez dans les verrines de votre choix en  les 2 crèmes., La vanille puis le café.

Prenez le blanc d’œuf.

Montez le en neige avec une goutte de citron.

Lorsqu'il commence à foisonner, ajoutez peu à peu le sucre en continuant de battre.

Former de petites boules de blancs d’œuf avec deux cuillères à café et les faire cuire toutes les faces dans de l'eau bouillante.pendant 30 secondes environ.

Égouttez et réservez.

Terminez le montage des verrines en coupant les mini babas en 2.

Piquez les sur de jolis pics et déposez délicatement sur les verrines et ajoutez le blanc en neige  ornez d'un grain de café au chocolat.

 Vous pouvez, si vous n'aimez pas le café, faire une version total vanille.

Au lieu des blancs en neige, rien ne vous empêche de remplacer par une touche de chantilly.

 

 Bonne dégustation!!!!

 

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Très belle journée!

 

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