Coucou tout le monde,

 

Voilà, nous arrivons au we de Pâques et j'espère que vous allez bien malgré toutes ces nouvelles restrictions...

Le soleil est encore de la partie en Lorraine et ce n'est pas fait pour nous déplaire.

J'ai eu la chance de recevoir, grâce à un concours, une boite de caviar et j'ai  cherché une petite idée sympa pour le mettre en scène de façon festive et gastronomique.

Vous pourrez faire cette recette avec d'autres oeufs de poissons moins onéreux....

 Merci à CAVIAR PERLE NOIRE

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Pour 8 mini verrines pour apéritif

 

8 oeufs de caille

1 petite betterave

8 cl d'eau

caviar

1 gros avocat ou 2 petits

8 cuillères à café de crème légère épaisse

Le jus d'un demi citron

2 cuillères à soupe de fromage blanc

sel, poivre

ciboulette

 

Commencez par faire cuire vos œufs de caille

Dans une casserole mettez de l'eau. Faites chauffer.

Plongez les œufs de caille et comptez 4 minutes à partir de l’ébullition.

Sortez les œufs de l'eau et laissez refroidir.

Pendant ce temps prenez une betterave et relevez 50 gr que vous coupez en cubes fins.

Ajoutez 8 cl d'eau et mixez finement. Déposez dans un petit contenant.

Tapez vos oeufs de caille avec le dos d'une cuillère pour fissurer ma coquille.

Plongez les oeufs dans le mélange à la betterave. Bien recouvrir jusqu'au lendemain en conservant le tout au réfrigérateur.

Remuez délicatement de temps en temps.

Le lendemain,épluchez et coupez votre avocat en cubes. Mixez le avec le jus de citron  le fromage blanc. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur.

Écalez vos œufs qui seront rose à présent.

Déposez l'avocat au fond de la verrine.

Sur le dessus, mettez la crème épaisse que vous aurez salé et poivré au préalable.

Reste à déposer un œuf de caille et le caviar.

Ornez avec un peu de ciboulette.

 

Très bon we pascal!

 

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