Coucou tout le monde,

 

Doucement mais sûrement, nous nous acheminons vers la fin du mois de janvier.

Place très bientôt aux crêpes de la chandeleur et à la Saint Valentin.

Pour l'heure, encore un peu Epiphanie pour le bonheur de toutes et tous.

Je ne suis pas trop frangipane mais alors, je raffole de cette version aux pommes/ cannelle.

Pour moi c'est le top!!!!!

 Avant tout, je vous envoie mon bouquet, acheté et composé cette semaine par mes soins...De la couleur, des senteurs..Voilà ce qu'il nous faut!

Je n'ai pas résisté à l'appel du mimosa que j'ai associé à la tulipe et la rose...

Couronnes et fèves ARTFUN PARIS

 

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 Préparation: 25 minutes   Pause: 1h30 mn  Cuisson: 35 minutes

 

Ingrédients pour une galette de 6 personnes

 

2 pâtes feuilletée faites "maison" ou achetées

1 fève

1 œuf entier et un jaune

5 pommes moyennes  grises du canada

25 gr de beurre

cannelle

1 sucre vanillé

eau

 

Pour le glaçage brillant 

50 gr d'eau

50 gr de sucre

 

Préparez la garniture.

Épluchez 3 pommes et coupez la en petits cubes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle.

Ajoutez les cubes de pommes et réalisez une compotée en y ajoutant la cannelle et la moitié du sucre vanillé.

Ajoutez un peut d'eau au fur et à mesure pour que la compote n'attache pas. Il faut qu'elle reste relativement sèche donc attention de ne pas mettre trop d'eau.

Lorsque la compotée est cuite, réservez la au frais.

Épluchez les 2 pommes restantes et coupez les en fines lamelles.

 

Posez un disque de pâte feuilletée  sur une plaque de cuisson garnie d'une toile silpat ou d'une feuille de papier sulfurisé.

Piquez la pâte.

Laissez un bord de 2 cm au bord de la pâte feuilletée et mettez la compote refroidie sur la pâte.

Ajoutez la fève dans la garniture.

Posez les lamelles de pommes sur la compte en laissant toujours le bord libre.

Saupoudrez avec le reste de sucre vanillé.

Laissez bien le bord libre tout autour sur 3 cm.

Mouillez le bord avec un peu d'eau.

Posez le 2ème disque sur le premier et soudez les bords.

Retournez la galette sur une autre plaque garnie de papier sulfurisé ou toile silpat. Cette opération permet d'avoir une surface bien lisse pour faire les décors.

Faites des entailles avec le couteau tout autour de la galette.

Battez l'oeuf et le jaune et badigeonnez la galette pour qu'elle dore au four.

Dessinez des stries avec un couteau sans pour autant, couper la pâte.

Mettez au réfrigérateur une heure.

Au bout de ce temps, dorez une 2ème fois et remettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 200°.

Enfournez à four chaud au bas du four pour 10 minutes.

Au bout de ce temps, remontez la galette au milieu du four et baissez la Laissez encore cuire pendant 25 minutes.

Préparez un sirop avec le sucre et l'eau. Faites bouillir.

Lorsque la galette est cuite sortez la du four et au pinceau badigeonnez la avec le sirop chaud.

Votre galette va briller comme celle de votre pâtissier préféré.

 Cette version était vraiment très bonne!

 Une petite part?

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 Je vous souhaite un bon vendredi et un we aussi agréable que possible!

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