Coucou tout le monde,

 

Bientôt l’Épiphanie et cette année, j'ai opté pour une brioche, plutôt que pour une galette.

 

"L'Épiphanie est une fête chrétienne qui célèbre le Messie venu et incarné dans le monde et qui reçoit la visite et l'hommage de mages".

(souce wikipédia)

Elle a lieu le 6 janvier.

A cette occasion, il est coutume de tirer les rois.

 

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Je suis une grande fan de brioches et beaucoup moins de galettes.

Alors, j'ai testé celle de Christpohe Felder ce grand pâtissier alsacien et, elle est sublime.

Parfumée à souhait et garnie de bons fruits confits.....Miam!!!!!!

Un vrai plaisir des pupilles et des papilles aussi.....

J'ai mis ainsi en valeur, l'envoi de ARTFUN PARIS créateur français de jolies fèves, que l'on peut mettre aussi à son cou et des couronnes que l'on peut assortir à chaque fève.

La fève "bijou" est née entre leurs mains......

Vous trouverez aussi des "coffrets collector" pour les fabophiles passionnés!

Vous l'avez compris, c'est le top.

 

 

 

 

Ceci étant dit, je ferai peut être une galette à ma façon...Je verrai!

 

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  Un choix incroyable de couronnes....

 

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 Un beau choix de fèves.....

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Pour 6 personnes

 

250 gr de farine

2 œufs

1 cuillère à café de sel

25 gr de sucre

2 c à soupe de lait tiède

15 gr de levure de boulanger

Le zeste d'un petit citron non traité

Le zeste de 2 mandarines non traitées

1 grande cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

1 cuillère à soupe de rhum

125 gr de beurre mou

 

Pour le dessus, dorure et décor

1 jaune d’œuf

1 c à soupe de lait

1 cuillère à soupe de crème fluide entière

 

sucre perlé

fruits confits FLEURON D'APT

  

Dans le bol du robot, délayez avec l’accessoire "feuille" la levure avec le lait légèrement tiédi pendant 3 à 4 minutes sur petite vitesse.

Recouvrez la préparation obtenue avec 180 gr de farine sans mélanger et recouvrez d'un torchon humide.

Laissez" pousser" à température ambiante pendant 45 minutes.

Le dessus de la pâte va présenter des craquelures ce qui montrera que le levain a bien fait son travail.

Râpez les zestes d'agrumes finement.

Ajoutez à la pâte, les zestes, la fleur d'oranger, le rhum, les oeufs, le sucre, la farine restante et le beurre très mou.

Travaillez la pâte environ 15 minutes à vitesse rapide. Elle doit se décoller des bords des bords du bol.

Formez une boule et déposez la dans un saladier recouvert d'un linge propre.

Placez le saladier dans un endroit tiède et laissez lever encore une heure.

Au bout de ce temps, recouvrez le saladier d'un film étirable et mettez au réfrigérateur pendant encore une heure.

Au bout d'une heure, sortez la pâte du réfrigérateur.

Dégazez bien la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail fariné.

Pétrissez quelques minutes avec vos mains.

Posez la pâte  une plaque de cuisson garnie d'un papier de cuisson.

Creusez le milieu avec vos doigts pour faire un trou. Déposez un cercle en métal de 10 com bien huilé pour faire une belle couronne à la cuisson.

N'oubliez pas d'enfoncer la fève dans la pâte.

Laissez encore lever la pâte dans un endroit tiède pendant 45 minutes. Oui oui, ça se mérite une telle brioche!.

Préchauffez le four à 170°

Préparez la dorure en battant le jaune d'oeuf avec la crème et le lait.

Avec un pinceau, badigeonnez la galette.

Saupoudrez de sucre perlé.

Faites cuire la galette durant 20 à 25 minutes à four chaud.

Laissez la brioche refroidir sur une grille.

Décorez une fois froide avec les fruits confits selon votre inspiration.

 Ne reste plus qu'à tirer les rois et choisir sa reine....

Bonne dégustation!

 

Personnellement, j'ai mis aussi des fruits confits en cubes dans la pâte. Il n'y en a pas dans la recette originale.

 

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Je profite de ce post pour vous parler d'un evoi de Morbier AOP reçu avant Noël...

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Un trait de caractère....

J'adore ce fromage du Jura et je dois dire que cette dégustation a été très appréciée.

Sous sa fine croûte rose-orangée, se cache une pâte lisse et onctueuse, marquée par une célèbre raie noire. A la dégustation ce fromage au lait cru de vache révèle des arômes fruités, de yaourt, vanillé lacté voire même de caramel au lait.

Une cinquantaine de fabricants, une dizaine d’affineurs et environs 2 000 éleveurs exercent leur savoir-faire sur le territoire de l’AOP : le Doubs, le Jura, une partie de l’Ain et de la Saône-et-Loire.

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logoUn savoir faire unique et inimitable!

Découverte de l'AOP Morbier

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 Très belle journée!

 

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