Coucou tout le monde,

 

Vous le savez, j'adore ces présentations de desserts ou entrées en boules de Noël.

Je ne vais donc pas me priver pour ce Noël 2020.

J'ai reçu de AU PAYS DU CITRON de petits babas à la crème de limoncello.

Ces petits babas sont vraiment délicieusement parfumés et bien imbibés de crème le limoncello.

A déguster avec modération car l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

 

J'avais en vie de leur offrir un écrin de gourmandise carrément magique.....

C'est chose faite et c'est vraiment délicieux!

 

Bien sûr, vous pouvez présenter ce dessert dans des verrines normales tout au long de l'année.

 

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  Préparation: 25 minutes   Réfrigération: 3 heures

Pour 4 boules de 10 cm de diamètre

 

Pour la panna cotta


25 cl crème entière

10 gr sucre

3 gr de gélatine soit une feuille et la moitié d'une autre

50 gr de chocolat noir

 

Pour la crème chantilly

 

10cl de crème entière

3 cuillères à café rases de  mascarpone

20 gr de sucre

 

Pour la garniture

 

3 mandarines ou clémentines

6 mini babas

 

 

Trempez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 minutes afin de les réhydrater.

Râpez le chocolat.

Versez dans une casserole la crème le chocolat râpé et le sucre.

Chauffez le mélange.

Essorez les feuilles de gélatine entre vos doigts.

Ajoutez la gélatine réhydratée à la crème chaude

Mélangez avec un fouet. Veillez à ce que la gélatine soit bien fondue.

Posez les boules sur des verres pour une bonne stabilité.

Répartissez la crème au chocolat dans la partie inférieure de la boule.

Posez sur la crème obtenue, un petit baba à la crème de limoncello. Enfoncez légèrement.

Laissez tiédir et entreposez au réfrigérateur pendant 3 heures.

 

Montez la crème le sucre et le mascarpone en chantilly.

Déposez dans une poche à douille et garnissez la moitié du dessert.

 

Épluchez les clémentines et coupez les en rondelles.

Déposez les agrumes sur le dessert.

Décorez avec un petit biscuit de Noël aux épices.

 

Dégustez très frais!

 

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 Je vous souhaite un doux dimanche.

Prenez soin de vous et des autres.

 

Prenez soin de vous!

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