Coucou tout le monde,

 

Comment allez vous ce matin?

La grisaille est de mise à pas mal d'endroits et on est bien chez soi pour tester de petits plats de fêtes....

 

Je vous propose aujourd'hui, en collaboration avec TRAITEUR SCHNEIDER, un petit velouté sympa, vite fait et juste délicieux.

J'ai sublimé ce met avec des spaetzles à la truffe  d'été pour donner un plus, à ce velouté, que vous pouvez servir en entrée comme ici, ou en plat de résistance en y ajoutant, des éclats de foie gras poêlé..

C'est vous qui voyez....

 

 

 

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 Préparation: 20 minutes   Cuisson: 25 minutes

 

Ingrédients pour 2 personnes:

 

100 gr de marrons sous vide

2 cèpes soit frais, soit surgelés soit séchés

20 gr de beurre

30 cl de bouillon de légumes

20 cl de lait demi-écrémé

1 cuillère à soupe de crème liquide allégée

sel, poivre, muscade

2 cuillères à café d'huile d'olive

1 paquet de spaetzles à la truffe d'été SCHNEIDER

 

Nettoyez les cèpes et émincez les finement.

Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive.

Si ils sont surgelés laissez les décongeler et épongez les ensuite.Faites les revenir dans un peu d'huile.

Si ils sont secs, les mettre directement dans la cuisson du velouté.

Dans une casserole, déposez les cèpes et les marrons.

Mouillez avec le bouillon de légumes. Salez, poivrez et ajoutez la muscade.

Ajoutez le lait et laissez cuire environ 20 minutes.

Ajoutez la crème et bien mélanger.

Mixez avec le mixer plongeant.

Réservez au chaud.

Pendant ce temps faites revenir les spaetzles avec une noix de beurre pendant environ 5 minutes.

Dans de jolis contenants transparents, déposez 2 cuillères à soupe de spaetzles et recouvrez de velouté.

Déposez un marron en déco et quelques peluches de céleri feuilles.

Dégustez très chaud.

 

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 Belle journée à vous!

 

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