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NICOLE PASSIONS
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NICOLE PASSIONS
  • Je suis Lorraine, de Nancy et passionnée de "gastronomie", "arts de la table" et "photos". Mes recettes sont simples et accessibles à tous. J'aime soigner le visuel car, nous mangeons avant tout avec nos yeux.
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29 mai 2020

Ile flottante betterave, fromage frais, menthe....Un délice!

 

Coucou tout le monde,

 

C'est parti pour le beau temps, alors on recherche des mets frais, faciles à préparer et on profite pour manger léger.

On met aussi de la couleur dans nos assiettes et on ose.....

Ce met a régalé ma mini tablée et referai lors d'une occasion plus entourée....

Prêt(e)s à saliver?

 IMG_9583

IMG_9590

IMG_9591

 

IMG_9567

   Préparation: 20 minutes    Cuisson: Quelques minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

300 gr de betteraves cuites et épluchées

2 blancs d'oeufs

10 cl de crème liquide légère

10 cl de bouillon de légumes

2 cuillères à café de crème de balsamique

1 cuillère à café d'huile d'olive (Carapelli pour moi)

150 gr de chèvre frais ou autre si vous n'aimez pas le chèvre

sel, poivre

menthe fraîche

1/2 orange à jus

fleur de sel

 

Battez les blancs en neige ferme avec un peu de sel fin.

Déposez les dans des empreintes demi-sphères ou autre.

Mettez en cuisson au micro-ondes Mettre au four micro-onde à 750 W. Faire cuire d'abord 1 mn (vous voyez les blancs gonfler). Planter un couteau pour surveiller la solidité. Si nécessaire remettre par tranches de 5 secondes.

Réservez au frais.

Épluchez les betteraves et coupez les en petits cubes.

Mettez les cubes de betteraves dans un blender ou mixeur avec le bouillon de légumes, le jus d'orange, la crème, la crème de balsamique le sel et le poivre.

Mixez finement.

Pressez l'orange.

Lavez la menthe fraîche. Ciselez finement quelques feuilles.

Salez et poivrez le fromage de chèvre et ajoutez un peu de menthe ciselée.

 

Montage des verrines de votre choix.

Pour moi verrines La Rochère

 

Au fond de chaque verrine, déposez un peu de fromage frais.

Versez dessus le velouté de betteraves.

Déposez au dessus, délicatement, le blanc en neige.

Ajoutez la menthe sur le dessus et un peu de fleur de sel.

Dégustez très très frais!!!!!

 

IMG_9591

Il me reste à vous souhaiter un très beau we de la Pentecôte.

Soyez prudents quand même.....

 

chat

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Commentaires
N
géniale cette entrée, merci !
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4
Grrr canal blog ne veut pas afficher mon com je retente depuis l'ordi!<br /> <br /> Toute rose et si joliment présentée à tester bientôt Bisous
Répondre
C
Coucou, hummmmm très jolie cette verrine, j'aimerais bien y goûter ! Bonne nuit Nicole bisous.
Répondre
A
Bonjour Nicole<br /> <br /> Une recette tellement originale, bravo ! et quel présentation!<br /> <br /> Bon dimanche
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A
Ta verrine est tellement belle, j'adore ces couleurs et ce doit être délicieux ! Bisous
Répondre
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