Coucou tout le monde,

 

C'est parti pour le beau temps, alors on recherche des mets frais, faciles à préparer et on profite pour manger léger.

On met aussi de la couleur dans nos assiettes et on ose.....

Ce met a régalé ma mini tablée et referai lors d'une occasion plus entourée....

Prêt(e)s à saliver?

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   Préparation: 20 minutes    Cuisson: Quelques minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:

 

300 gr de betteraves cuites et épluchées

2 blancs d'oeufs

10 cl de crème liquide légère

10 cl de bouillon de légumes

2 cuillères à café de crème de balsamique

1 cuillère à café d'huile d'olive (Carapelli pour moi)

150 gr de chèvre frais ou autre si vous n'aimez pas le chèvre

sel, poivre

menthe fraîche

1/2 orange à jus

fleur de sel

 

Battez les blancs en neige ferme avec un peu de sel fin.

Déposez les dans des empreintes demi-sphères ou autre.

Mettez en cuisson au micro-ondes Mettre au four micro-onde à 750 W. Faire cuire d'abord 1 mn (vous voyez les blancs gonfler). Planter un couteau pour surveiller la solidité. Si nécessaire remettre par tranches de 5 secondes.

Réservez au frais.

Épluchez les betteraves et coupez les en petits cubes.

Mettez les cubes de betteraves dans un blender ou mixeur avec le bouillon de légumes, le jus d'orange, la crème, la crème de balsamique le sel et le poivre.

Mixez finement.

Pressez l'orange.

Lavez la menthe fraîche. Ciselez finement quelques feuilles.

Salez et poivrez le fromage de chèvre et ajoutez un peu de menthe ciselée.

 

Montage des verrines de votre choix.

Pour moi verrines La Rochère

 

Au fond de chaque verrine, déposez un peu de fromage frais.

Versez dessus le velouté de betteraves.

Déposez au dessus, délicatement, le blanc en neige.

Ajoutez la menthe sur le dessus et un peu de fleur de sel.

Dégustez très très frais!!!!!

 

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Il me reste à vous souhaiter un très beau we de la Pentecôte.

Soyez prudents quand même.....

 

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