Coucou tout le monde,
Un autre jour, une autre gourmandise.... pour ajouter un peu de douceur à ce confinement....
J'avais très très envie de choux à la crème, tout bêtement.
Merci à Jean Michel, un pro de la pâtisserie, qui m'a guidé, dans mon pas à pas.
J'ai glané de jolies petites astuces pour rendre la pâte à choux inratable à la cuisson.
Je suis certaine que comme moi, vous craignez toujours de voir les choux s'affaisser lamentablement à la sortie du four....
Alors lisez bien ma recette et vous serez fier(e)s de votre pâtisserie du jour.
Ceci étant dit, je remercie infiniment mes partenaire:
AU PAYS DU CITRON pour sa délicieuse confiture de mandarine et son sirop du même fruit.
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Merci aussi à cette entreprise nancéienne PRIMEUR DIRECT qui en cette période compliquée et troublante, nous facilite la tâche en nous livrant à domicile de bons fruits légumes et pains.
Si vous habitez à 20 kms autour de Nancy foncez pour ne prendre aucun risque dans les magasins.
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Après le 11 mai, je resterai personnellement confinée car, l'ennemi rodera toujours.... et ce mode de livraison me rassure beaucoup. De plus, très belle qualité des produits.
Prenez soin de vous et restez chez vous!!!
Préparation 20 minutes Cuisson: 40 minutes en tout
Pâte à choux pour 12 choux moyens
250 gr d'eau
125 gr de beurre
2 gr de sel
3 gr de sucre
200 gr de farine type 45
4 gros oeufs selon la grosseur
Dans une casserole mettez l'eau, le sel, le sucre et le beurre coupé en petits cubes.
Faites chauffer l'eau et laissez fondre le beurre.
Lorsque tout est fondu, retirez la casserole du feu.
Ajoutez en une fois toute la farine.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Remettez la casserole sur le feu pour faire sécher la pâte.
Hors du feu, ajoutez les oeufs un à un pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffez le four à 180°.
Remplissez la poche à douille.
Sur une plaque de cuisson déposez une feuille de papier sulfurisé déposez des choux de 3 cm de diamètre en les espaçant.
Enfournez pour 30 minutes sans jamais ouvrir la porte.
Au bout de ce temps entr'ouvrez la porte du four et laissez la vapeur s'échapper.
Refermez et laissez encore les choux 5 minutes en cuisson.
Pour la garniture
60 gr de mascarpone
2 cuillère à café de sirop de mandarine
Confiture de mandarine
20 cl de crème fleurette entière très froide
1 sachet de sucre vanillé
fraises et framboises françaises
Montez la crème en chantilly dans un bol de préparation très froid avec le sirop , le mascarpone et le sucre vanillé.
Il faut qu'elle soit assez ferme pour pouvoir garnir les choux.
Montage:
Une fois les choux refroidis, coupez un petit chapeau.
Tapissez le fond des choux avec un peu de confiture de mandarine ou orange.
Déposez la chantilly dans une une poche à douille munie d'une douille.
Garnissez les choux et ajoutez des morceaux de fraises et une framboise au centre.
Avant de servir, saupoudrez les choux avec un voile de sucre glace.
Belle journée à vous qui passez me voir et que je remercie chaleureusement!
