Coucou tout le monde,

 

Vous tenez le cap?

En ce moment de confinement, les petites douceurs très réconfortantes ont le vent en poupe.

J'ai réalisé cette brioche avec des fruits confits orange et citron.

Trop bonne!!!!!!

Une recette que je faisais il y a très longtemps et que j'ai voulu remettre aux goûts du jour.

Je vous mets la recette à L'OMNICUISEUR VITALITE 6000 puisque j'ai opté pour ce mode de cuisson à basse température et vapeur douce.

Je trouve que toute la pâtisserie réalisée dans ce moule, a un moelleux particulier...

Mais bien entendu, vous allez pouvoir utiliser votre four traditionnel puisque je vous indique ci-dessous les 2 méthodes.

A vos fourneaux et envoyez moi les photos et d'avance, un grand merci.

Vous pouvez la faire "nature" si vous n'avez pas les fruits confits ou si vous n'aimez pas.

Vous pouvez aussi mettre des pépites de chocolat, des pralines roses....

 

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Préparation: 20 minutes   Cuisson: OMNICUISEUR 55 minutes

Four traditionnel: 45 minutes

 

4 oeufs

4 cuillères à soupe de sucre

170 gr de beurre mou

1 pincee de sel

1/2 paquet de levure fraîche  ou un paquet de 7 gr de levure du boulanger lyophilisée.

350 gr de farine

1 cuillère à soupe d'oranges confites coupées en en cubes

1 cuillère à soupe de citrons confits au sucre coupés en petits cubes cubes

 

Délayez dans un verre la levure avec une cuillère à soupe d'eau tiède et laissez en contact 15 minutes. Attention, pas chaude car ça tuerait le levain. Réservez.

Dans le bol du robot mettez dans l'ordre: les oeufs entiers, le sucre,le beurre pommade, le sel.

Incorporez la levure et l'eau.

Ajoutez la farine.

Battez une dizaine de minutes avec le crochet.

Entreposez votre bol filmez au réfrigérateur pendant 1 heure et ensuite dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air, pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, dégazez la pâte et ajoutez les fruits confits. Bien mélanger.

Déposez la pâte dans le moule de votre choix. Pour moi dans un moule à cake en silicone de 24 cm.

Cuisson au four traditionnel:

Préchauffez le four à 160°

Enfournez à chaud pendant 45 minutes.

Vérifiez la cuisson et prolongez si besoin.

Dégustez et faites vous plaisir!

 

Cuisson à l'OMNICUISEUR VITALITE 6000

Déposez 15 cuillères à soupe d'eau au fond de la cocotte.

Posez la grande grille en position basse si le moule est en silicone.

 

 

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Temps de cuisson : 55 min


Haut : maxi 10 min puis mini
Bas : maxi 10 min puis mini
Inversez à 25 min

 

 

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 Merci à KRASILNIKOFF pour sa magnifique vaisselle

 

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