Coucou du début de semaine avec une recette de tarte aux pommes vraiment délicieuse.

J'ai réalisé ce dessert grâce aux conseils avisés et pros de mon ami boulanger/pâtissier, Jean Michel.

Je le remercie encore chaleureusement.

Un crumble juste excellent et qui reste croustillant le lendemain.

Bien entendu, comme toutes tartes aux pommes, le mieux est la confection et dégustation le même jour mais, il se peut qu'il reste une ou 2 parts...

A déguster tiède ou froid, c'est vous qui voyez....

    

 

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Préparation: 40 minutes  Cuisson: 35 minutes environ

 

Pour le crumble:

 

200gr farine type 45 pâtisserie

 150gr de beurre sorti du frigo

125 gr Sucre semoule

Parfum au choix pour moi cannelle, une demie cuillère à café

 

Pour la pâte sucrée

250 gr de farine type 45 pâtisserie

125 gr de beurre exrta fin tempéré

 125 gr de sucre glace

1 jaune d'oeuf

 

 4 belles pommes type "grises du Canada"

 

Préparez le crumble.

Dans un bol de préparation, Melangez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse et parfumé à la cannelle si vous aimez.

Réservez au réfrigérateur.

Préparez la pâte.

Dans un bol de préparation déposez, la farine et le beurre coupé en petits cubes.

Lorsque le beurre est bien absorbé par la farine, ajoutez le sucre glace et le jaune d'oeuf. Ce sucre sera plus indiqué que le sucre semoule car, votre pâte sera moins cassante et du coup, plus facile à travailler.

Ajoutez une pincée de sel.

Formez une boule et dès que vous arrivez à ce stade, arrêtez de travailler la pâte.

Filmez et mettez une heure au réfrigérateur.

Au bout de ce temps, étalez la pâte et déposez la dans un moule beurré et fariné s'il n'est pas en silicone.

Piquez le fond avec une fourchette.

Préchauffez le four à 180°

Épluchez les pommes et coupez les en quartiers assez gros. Soyez généreux et remplissez bien le fond de la pâte avec ces délicieuses pommes qui fondent bien. Si vous ne trouvez pas la variété de pommes indiquée prenez de la boscoop.

Finissez par le crumble déposé sur les pommes.

Enfournez pour 35 minutes environ.

Les 15 premières minutes mettez la tarte position assez basse dans le four pour cuire la pâte puis remettez au milieu.

 

Bon lundi à vous qui passez par ici!

 

 

 

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