Coucou,

 

Une petite recette festive, réalisée pour les fêtes.

Un peu de retard pour la poster mais mieux vaut tard que jamais....et puis ce peut être une idée pour la Saint Valentin qui, mine de rien, approche....

Pour la cuisson de ce plat, j'ai opté pour une cuisson à l'OMNICUISEUR VITALITE, ce  qui a permis de tout faire mijoter en même temps et à basse température. De plus une conservation de toutes les vitamines et nutriments est garantie avec ce mode de cuisson vapeur.

Rien ne vous empêche de réaliser votre recette dans votre four traditionnel en faisant peut être cuire à part la courge de butternut.

Je vous explique tout plus bas.

 

 omnicuiseur-caille-poire-foie gras-butternut-basse température

  

omnicuiseur-caille-poire-foie gras-butternut-basse température

 Préparation: 30 minutes   Cuisson: 30 minutes four traditionnel Omnicuiseur: 50 minutes

 Ingrédients pour 2 personnes

 

2 cailles désossées par votre volailler (c'est bien plus agréable à déguster)

2 tranches de foie gras mi-cuit

2 poires "Comice"

1 biscuit spéculoos

1/2 courge de butternut

sel, poivre

curcuma

1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

15 cl de bouillon de volaille

citron

1 cuillère à soupe de miel

 

Commencez par farcir les cailles avec le foie gras. Salez les et poivrez les modérément la viande.

Réservez au réfrigérateur.

Épluchez la courge et coupez la en petits cubes surtout si vous la cuisez au four traditionnel..

Épluchez les poires et coupez les en moitié. Enlevez le trognon et citronnez les pour éviter l'oxydation.

Émiettez le biscuit et répartissez les brisures sur les poires.

Préchauffez le four à 180°.

Mettez dans un plat à four la viande et les poires les les petits cubes de butternut.

Saupoudrez de curcuma les dés de courge.

Aspergez avec un peu d'huile d'olive et de miel.

Laissez cuire durant 30 minutes.

Au bout de 15 minutes, ajoutez le bouillon.

Vérifiez la cuisson au bout des 30 minutes.

Écrasez la courge et servez le tout sur une jolie assiette.

 

 CUISSON A L'OMNICUISEUR 6000

 

Déposez tous les ingrédients dans la grande cocotte comme indiqué dans la recette ci dessus.

Arrosez avec le miel et le bouillon. Ajoutez les épices et le spéculoos.

Refermez la cocotte.

Temps de cuisson: 50 minutes

Haut maxi 25 minutes puis mini

Bas: 20 minutes puis mini

Inversion de la cocotte au bout de 30 minutes

Un plat délicieux!!!!!

 

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 Belle fin de journée à vous qui passez me voir!

 

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