Coucou,
Comme je ne cesse de vous le dire, je suis fan d'agrumes.
L'acidité de ces fruits me rend gourmande et cela, sous toutes les formes qu'il est possible de les sublimer: gâteaux, crèmes, viandes, poissons....
Ajourd'hui, un gâteau qui excitent les papilles avec 2 citrons différents: citron jaune et citron bergamote.
On ne trouve pas toujours ce dernier sur les étals, mais au pire, remplacez le par du citron jaune et c'est tout!!!! Mais peut être dans les magasins primeurs vous trouverez votre bonheur!
Comme souvent, ma cuisson se fera avec mon OMNICUISEUR car j'adore ce type de cuisson à basse température qui conservent nutriments et vitamines.
Mais surtout, pas de panique, vous me connaissez, je vous explique comment faire avec votre four traditionnel aussi!
Ingrédients pour cake de 20 cm ou gateau rond pas trop grand
Pour la pâte
3 oeufs
140 gr de farine
50 gr de fécule
1 bergamote
1 citron jaune
150 gr de sucre
100 gr de crème liquide (pour moi Elle & Vire Crème Légère Condé-sur-Vire UHT trouvée dans ma Dégustabox)
60 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
Pour le sirop
70 gr d'eau
2 cuillères à soupe de jus d'agrumes
30 gr de sucre
Zestez les 2 agrumes avec la râpe multiplane.
Mélangez avec le sucre dans un récipient. Laissez en contact 20 minutes en les mélangeant bien.
Préchauffez votre four à 150°.
Faites blanchir les oeufs avec le sucre et zestes bien reposés.
Pressez les agrumes et récupérez le jus.
Mettez 1 cuillère à soupe de jus dans la pâte.
Faites fondre le beurre. Laissez tiédir.
Ajoutez ensuite aux oeufs blanchis,le sel la crème puis la farine et fécule en 3 fois. Pensez toujours à tamiser les poudres (farine et fécule) avant de les incorporer.
Une fois que le mélange est homogène ajoutez le beurre fondu.
Beurrez et farinez votre moule si il n'est pas en silicone.
Déposez la pâte dans le moule et enfournez pendant 50 minutes.
Pendant que cuit le gâteau faites un sirop d'agrumes en portant à ébullition l'eau et le sucre.
Ajoutez alors le jus d'agrumes et réservez la préparation.
Une fois le gâteau cuit et sorti du four, déposez le sur une grille et faites couler le sirop en surface.
Laissez refroidir et dégustez froid.
CUISSON A L'OMNICUISEUR
Préparez la pâte et le sirop comme dans la recette ci dessus.
Dans la grande cocotte, mettez 15 cuillères à soupe d'eau.
Posez la grande grille position basse, au fond de la cocotte si, comme moi, vous utilisez un moule en silicone.
Mettez la pâte dans le moule .
Posez le moule sur la grille.
Fermez la cocotte.
Temps de cuisson: 60 minutes
5 minutes maxi en haut puis mini.
5 minutes maxi en bas puis mini.
Inversion à 30 minutes
Bon mardi à vous qui passerez par ici!
