Coucou du we,

 

Je ne sais pas quelle genre de bûche vous affectionnez particulièrement mais, pour ma part, je reste très traditionnelle dans mes goûts.

Cela ne m'empêche pas de réaliser des bûches plus sophistiquées et dans l'air du temps....

Je suis gourmande de bonnes bûches roulées et je n'en démords pas.

 

Aujourd'hui, une bûche réalisée à base de vanille...

C'est un fabuleux colis arrivé semaine passée, qui m'a donné l'impulsion pour cette première bûche de Noël 2019.

Merci à VANI SAVEURS pour sa belle proposition de partenariat car ces gousses de vanille sont irréprochables.

Kévin vient de lancer cette jeune entreprise de vente de Vanille Bourbon de Madagascar.

 Vendeur, mais aussi producteur, en effet, la société possède des champs de vanille à Madagascar

 Vani Saveurs vous livre des Gousses de Vanille Bourbon Madagascar dans des emballages individuels sous vide.

Vous ne risquez pas de voir vos gousses de vanille sécher comme c'est souvent le cas.....

 

Avec un code promo via mon blog vous pourrez obtenir  15% de réduction.

Le code est: NICOLEVANI

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Pour commander:

-  lien pour la vanille de 10 à 14cm CLIC
- lien pour la vanille de 14 à 18 cm CLIC

Une page Facebook vient de voir le jour.

Elle va s'étoffer au fil du temps....CLIC


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 Préparation: 60 minutes    Cuisson: 25 minutes

 

Ingrédients pour le biscuit:

3 oeufs

100 gr de sucre

2 pincées de levure chimique

100 gr de farine

1 cuillère de lait

 

Ingrédients pour le fourrage de la bûche

90 gr de sucre poudre

1 gousse de vanille 10 cm

2 oeufs

170 gr de beurre mou

5 cl d'eau

 

Pour le décor

130 gr d'amandes effilées

40 gr de sucre

 

Commencez par la préparation du biscuit.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Mettez le sucre dans les jaunes. Battez jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajoutez le lait, la farine et la levure peu à peu.

Montez les blancs en neige ferme.

Ajoutez les blancs en neige en mettant une première cuillère à soupe dans la pâte sans précautions afin de la détendre.

Ensuite ajoutez délicatement le reste des blancs pour ne pas casser les blancs.

La pâte est prête.

Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Préchauffez le four à 180°.

Enfournez la plaque à four chaud pendant 10 minutes.

Sortez le biscuit et retournez le sur un torchon humide. Retirez le papier sulfurisé.

Humidifiez légèrement le biscuit avec un peu d'eau et roulez le. Réservez dans le torchon humide.

 

Préparez la crème.

Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et prélevez les graines.

Dans une casserole faites cuire 5 cl d'eau avec le sucre et les graines de vanille Le sucre au petit boulé entre 115 et 117°et cela pendant une dizaine de minutes afin d'obtenir un sirop vanillé épais. Arrêtez la cuisson.

Laissez tiédir le sirop.

Posez un saladier sur un bain-marie et fouettez les oeufs au batteur électrique durant 6 minutes environ.

Retirez le saladier du bain-marie et versez le sirop de sucre sur les oeufs en continuant de battre sans arrêt jusqu'à refroidissement total.

Ajoutez le beurre mou (pas fondu) au fur et à mesure en battant doucement.

Réservez la crème au frais.

Caramélisez les amandes effilées dans une casserole. Pour cela faites griller les amandes à sec dans la casserole .

Attention de ne pas les brûler.

Poudrez avec le sucre aussitôt et laissez refroidir.

 

Montage de la bûche:

Déroulez le biscuit et étalez les 2/3 de la crème.
Roulez à nouveau le biscuit en serrant le plus possible.
Terminez en enrobant le biscuit du reste de crème.
Terminez en répartissant les amandes grillées.
Mettez au réfrigérateur au moins 12 heures avant la dégustation.
Pour ma part je l'ai faite la veille.
Et maintenant vous voulez que je vous dise?
Ma gourmandise a été largement satisfaite et mes souvenirs de l'enfance ont refait surface.
Une petite part?

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Très bon samedi!

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