Coucou,
Il fait froid en Lorraine et on sent que l'on s'achemine tout doucement vers les fêtes de fin d'année.
Nous allons bientôt préparer les petits gâteaux de Noël.....et moi je commence par un incontournable de nos tables, le pain d'épices.
Je tente toujours de nouvelles recettes pour ce cake aux épices et j'avoue que cette dernière est sublime.
Merci Christophe Michalak! Les grands chefs ne se trompent pas!!!!!!
Moelleux et parfumé à souhait, ce pain d'épices est inratable.
Alors, tentez cette recette, vous ne serez pas déçu(e)s
Pour ma part j'ai opté pour une cuisson à la vapeur douce avec mon Omnicuiseur basse température.
Mais ci-dessous, explications aussi pour un four traditionnel.
Préparation: 25 minutes Pause 20 minutes Cuisson 40 minutes au four taditionnel 60 minutes à l'Omnicuiseur
Ingrédients pour un cake
150 ml d'eau
150 gr de miel
60 gr de sucre
3 gr d'épices à pain d'épices
Le zeste d'un citron jaune
Le zeste d'un citron vert
le zeste d'une orange
4 gr d'anis étoilé ou badiane
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate de soude
5 gr de levure chimique
90 gr de beurre
150 gr de farine
marmelade d'oranges amères ou mandarine pour la finition
Zestez les citrons et l'orange à la râpe mulitplane. Réservez.
Dans une casserole faites bouillir l'eau avec le sucre, le miel et le sel.
A ce mélange ajoutez les épices à pain d'épices ainsi que les têtes de badiane.
Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en petits cubes. Laissez fondre et remuez.
Couvrez et laissez infuser au moins 20 minutes.
Pendant ce temps mettez dans un bol de préparation, la farine, la levure et le bicarbonate de soude, le tout tamisé.
Ajoutez les zestes. Remuez.
Préchauffez le four à 180° une fois les 20 minutes d'infusion passées.
Passez le liquide au tamis afin d'enlever les produits solides comme la badiane.
Versez progressivement le liquide limpide obtenu, sur la farine.
Mélangez à l'aide d'un fouet.
Vous devez obtenir une pâte homogène et lisse. Elle reste un peu liquide c'est normal.
Beurrez un moule à cake s'il n'est pas en silicone.
Enfournez pour 40 minutes. Prolongez si la cuisson n'est pas optimum. Pour vérifier, piquez la pointe d'un couteau dans le gâteau. Elle doit ressortir sèche.
Laissez légèrement tiédir pour le démouler.
Une fois démoulé, badigeonnez le pain d'épices avec de la marmelade d'orange ou mandarine.
J'ai utiliséle miel et la confiture de mandarines de mon partenaire AU PAYS DU CITRON...Un délice
Décorez comme bon vous semble....
Vous pouvez le servir pour le goûter ou encore avec des met salé comme le foie gras...
Bonne dégustation!!!
CUISSON OMNICUISEUR VITALITE 6000
10 cuillères à soupe d'eau à mettre au fond de la cocotte
Posez la grille grand modèle au fond de la grande cocotte en position basse.
Remplissez le moule.
Posez le moule sur la grille et refermez la cocotte.
Mettez en cuisson:
Temps de cuisson : 55 minutes
Inversion au bout de 20 minutes
Haut : minimum
Bas : maximum durant 15 minutes puis minimum
Toutes mes recettes à l'omnicuiseur: CLIC
Très belle journée et bonne dégustation!!!
