Coucou du jeudi,
Ce soir, les petits monstres viendront sonner à vos portes alors, pensez à faire vos provisions de bonbons...
A part ça, suis pas très fan d'Halloween mais, je vous souhaite une belle soirée si vous fêtez chez vous.
Passons à ma petite recette du jour qui met en valeur, une fois de plus, les merveilleux cèpes et girolles de la saison.
Que c'est bon!!!!! Je ne m'en lasse pas et les recettes valsent avec joie dans ma cuisine...
J'ai imaginé une recette en collaboration, avec mon partenaire TRAITEUR SCHNEIDER spécialisé dans les mets alsaciens.
J'ai la chance d'avoir été choisie comme ambassadrice de la marque et à ce titre, je reçois régulièrement des produits à tester.
Comme je suis une grande amoureuse de l'Alsace, ça me va comme un gant!
Aujourd'hui, on s'intéresse de près à la "fleishschnacka"....traduction: viande en escargot!!!
Préparation: 40 minutes Cuisson:45 minutes
Ingrédients pour 2 ou 3 personnes
300 gr de cèpes
150 gr de girolles
1/2 courge butternut
1 bouquet de persil plat
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe bombée de crème épaisse légère
sel, poivre
10 cl de bouillon de légumes
2 noix de beurre
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 paquet de fleichschnacka Traiteur Schneider (vous trouverez ce produit au rayon frais de vos grandes surfaces)
Nettoyez les champignons.
Les couper en morceaux et les faire sauter dans une poêle.
Comment nettoyer les cèpes?
Ne pas les passer sous l'eau car étant spongieux ils perdraient toute leur saveur.
Enlevez la base du pied qui est recouverte de terre.
Brossez ensuite à l'aide d'une petite brosse et d'un linge humide.
Comment nettoyer les girolles?
Grattez les pieds des champignons avec un couteau. Les brosser à l'aide d'un pinceau et les rincer sous un filet d'eau rapidement. Faites égoutter.
Préparation:
Coupez les cèpes en gros cubes.
Coupez les girolles.
Retirez le centre de la gousse d'ail et coupez très finement.
Lavez le persil et hachez le.
Faites chauffer l'huile dans une poêle.
Ajoutez les cèpes et faites les sauter dans la poêle pendant une dizaine de minutes à feu moyen. Salez et poivrez.
Ajoutez une noisette de beurre en fin de la cuisson pour bien dorer les champignons et parsemez l'ail et le persil. Réservez.
Taillez dans la courges butternut des billes à l'aide d'une cuillère parisienne.
Dans une poêle faites fondre une noisette de beurre et faites rissoler les billes de courges.
Au bout d'environ 15 minutes elles seront à point. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson.
Faites les sauter régulièrement dans la poêle.
Les billes doivent être fondantes mais ne pas se défaire.
Prélevez une cuillère à soupe de champignons et faites les chauffer avec la crème. Salez et poivez modérément.
Mixez finement afin d'obtenir une sauce onctueuse.
Il vous reste à cuire la fleichschnacka en tranches avec une noix de beurre comme indiqué sur le paquet .
Il faut compter environ 3 minutes sur chaque face.
Pour apporter encore plus de moelleux à ce plat, ajoutez un peu de bouillon en fin de cuisson.
Voilà tout est prêt.
Veillez à ce que tous les élément du plats soient chauds et dressez sur une assiette de service.
Servez avec un cordon de sauce. Pour ma part, je l'ai servie à part dans une petite cuillère prévue à cet effet.
Encore un régal incroyable!!!!!
Merci encore à toi mon ami Michel!!!!!!!!
Belle journée et Happy Halloween aussi !!!!!
