Coucou,
Une petite recette de marbré car, suis une grande fan de cette gourmandise, qui a bercé mon enfance.
J'essaie toujours de revisiter ma "Madeleine de Proust" et là ...un peu de noix de coco va la rendre plus exotique!
Pour ce gâteau du jour, j'ai choisi une cuisson à la vapeur dans mon Omnicuiseur.
Comment dire? La cuisson à basse température procure à cette gourmandise, un moelleux juste incomparable ....
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 45 minutes four traditionnel 50 minutes omnicuiseur vitalité 6000
Ingrédients pour un marbré
110 gr de farine
50 gr de maïzena
80 gr de sucre
90 gr de beurre
1 cuillère à soupe d'huile de coco bio
1 cuillère à soupe rase de coco râpée
3 oeufs
3 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure chimique
3 cuillères à café de cacao non sucré
1 sucre vanillé
Dans un bol de préparation déposez le beurre ramolli et le sucre.
Mélangez au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne léger.
Rajoutez le lait et l'huile de coco. .Mélangez encore.
Additionnez la farine et la maïzena avec la levure en ayant pris soin de les tamiser au préalable.
Clarifiez les œufs et ajoutez les jaunes dans le bol avec les autres ingrédients.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Battez les blancs en neige avec une pincée de sel.
Ajoutez à la pâte 1/3 des blancs en neige. Mélangez sans précautions. Puis incorporez en 3 fois le reste des blancs en soulevant bien la masse pour d'une part ne pas casser les blancs et pour obtenir une pâte légère.
Séparez le pâte en 2. Dans une partie, ajoutez le sucre vanillé et la noix de coco râpée.
Dans l'autre pâte saupoudrez le cacao et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit chocolatée de façon uniforme. Ajoutez les zestes du citron prélevés finement et le jus de la moitié du citron. Bien mélanger.
Dans un moule à cake beurré et fariné en porcelaine ou un moule en silicone, versez une partie à la noix de coco. Puis recouvrez de pâte au chocolat. Faites ceci jusqu'à épuisement de la pâte.
Une fois le moule complètement garni, faites des volutes dans la pâte avec un pic.
Pour la cuisson au four traditionnel:
Préchauffez le four à 180°.
Enfournez à four chaud pendant 45 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Pour la cuisson à basse température avec un OMNICUISEUR:
Moule à cake en porcelaine ou silicone. Si vous prenez un moule en silicone, pensez à mettre la grande grille au fond de la cocotte, position basse.
10 cuillères à soupe d'eau au fond de la grande cocotte.
Réglage de la cuisson:
50 minutes
Haut: minimum
Bas: 15 minutes maximum puis minimum
Inversez la cocotte en milieu de cuisson
Très belle journée!
