Coucou,

Voilà une assiette qui peut faire votre bonheur en ce temps où les asperges ornent les étals de nos primeurs.

J'ai choisi de travailler l'asperge verte pour ce flan accompagné de pousses d'épinards et de truite fumé.

Un plat complet ou bien une entrée suivant les quantités posées dans l'assiette.....

Un met tout en douceur pour ce nouveau printemps!

Préparation: 35 minutes    Cuisson: 45 minutes environ

Ingrédients pour 6 personnes

250 gr d'asperges vertes fraîches + 12 petites asperges pour la déco ou moins selon ce que vous souhaitez

1 fromage frais de chèvre "petit billy" ou autre

2 oeufs

1 cuillère à soupe rase de parmesan râpé

2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée semi-épaisse

Pour l'accompagnement:

Pousses d'épinards

vinaigrette

6 tranches de truite fumée

sel, poivre

Commencez par laver soigneusement les asperges.

Coupez les bouts durs. Inutile de les éplucher.

Faites cuire vos asperges.

Les asperges vertes cuisent de 10 à 15 minutes à l'eau bouillante salée selon qu'on les aime un peu croquantes ou plus moelleuses, ou 5 à 8 minutes en autocuiseur.

Une fois cuites, les égoutter.

Préchauffez le four à 200°.

Réservez les asperges pour la déco. Coupez les autres en 4 pour faciliter le mixage.

Mettez les asperges coupées dans un mixer avec le fromage de chèvre, le parmesan, les oeufs et la crème.

Salez et poivrez selon vos goûts. Mixez finement.

Répartissez l'appareil obtenu dans les moules de votre choix. Pour moi moules à muffins en silicone. Si vos moules ne sont pas en silicone, beurrez les pour faciliter le démoulage.

Enfournez pour 20 minutes et vérifiez la cuisson avant de sortir les flans du four.

Démoulez froid!

Dégustez froid et servez avec l'accompagnement de votre choix. pour ma part:

Pousses d'épinards

vinaigrette

6 tranches de truite fumée

asperges

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